做月子餐，我们是认真的

历时3个多月，由消化科医生、中医师、营养师、厨师，近百位孕妈、产妇共同参与定制的月子营养餐单已经尘埃落定。这份经过一初定，二品尝、三改良的128道美味营养餐，凝结着愫煜月子中心所有工作人员对妈妈和宝宝的爱。做月子营养餐，我们是认真的。

一初定：首版月子营养餐定制

2020年9月，愫煜月子中心联合三甲医院的消化科医生、中医师、营养师、以及具有米其林餐厅经验的厨师，共同制定月子营养餐。

经过2个多月的精心探讨，以医学、营养学、中医学、食品学、康复学、烹饪学为理论基础，参照《孕产妇膳食宝塔》《中国哺乳期妇女平衡膳食宝塔》，同时考虑广东地区的环境、气候条件等诸多因素，力求解决目前月子餐存在的无科学依据，盲目摄食或过分依赖传统月子餐等突出问题。

经过2个月的潜心研究，由消化科医生、中医师、营养师、厨师共同定制的，首版56道月子营养餐全部完成。

愫煜月子中心首版月子营养餐一排二调三补四养

一排，排净恶露、愈合伤口：排净各种代谢废物及瘀血等，使分娩过程中造成的撕裂损伤愈合，所以此阶段主要以化瘀、祛恶露、排毒、利水为主，帮助子宫将污血排出，促进子宫收缩，尽快恢复子宫正常功能。

二调，修复组织、调理脏器：怀孕期间，各个器官承受着巨大的压力，此时主要以补肾、壮腰、健脾、收缩骨盆腔及子宫，促进泌乳分泌为主。

三补，增强体质、滋补元气：理气补血为主，由小补到大补的过程，巩固营养、改善体质。调整人体内环境、使机体尽量恢复到健康状态。

四养，健体修身、美容养颜： 根据个体差异、南北口味等，做到平衡膳食、合理营养。进一步调整产后的健康状况，净化机体、增强免疫力，达到健体修身、美容养颜的效果。

二品尝：百位妈妈共同定制

来自百位妈妈的口味，我们综合考虑

林玉洁博士中山大学孙逸仙纪念医院中医师

中山大学孙逸仙纪念医院中医师林玉洁博士说：“虽然我们根据各个学科的理论基础制定出的营养餐，符合大部分孕产妇的身体需求。但是每个人的身高、体重、年龄、分娩方式、分娩日期、哺乳方式、疾病史、活动量、体质类型等不同，所需要的营养也会不同。我们只有在遵循一清、二排、三补、四养的基础上，再根据每个人的情况，才能制定属于个性化的营养餐，只有这样才能改善产后症状和其他特殊需求。”

同时，在广州这个外来人口占绝大多数的地区，每位妈妈的地域不同，从小的饮食习惯也不相同，口味也千差万别。

为此，在各个学科理论的基础上定制的月子营养餐，愫煜月子中心分批次邀请了来自不同地区、不同年龄阶段、不同分娩方式的百位孕妈和产妇，在品尝了56道不同的月子餐后，以调查问卷+现场面谈的形式，各位妈妈为我们提供了宝贵的意见。

三改良：反复实践，得到在住妈妈的一致赞扬

在综合考虑妈妈们的意见后，具有米其林餐厅经验的厨师经过1个多月的实践，在56道月子餐的基础上，经过愫煜月子中心在住妈妈多次品尝、给出意见。

愫煜月子中心厨师反复实践，采用不同的烹饪手法，将56道月子餐延伸到128道，每一道都得到妈妈的充分肯定。至此，百位妈妈共同参与定制的月子营养餐终于完成。

妈妈们共同的评价：鲜、嫩、滑是我们的特色

“好鲜美、好滑嫩、口味很好”成为愫煜月子中心听到最多的夸赞！这份夸赞，来自我们不断的探索和实践，更来自我们厨师对美味的不断追求。从食材的挑选，到烹饪，再到摆盘，每一步都精益求精。

精挑细选、甄选高端食材，每天清晨5点多钟，厨师就奔波于各大菜市场，只有经过相关部门严格检验标准的肉类、蔬菜才能进入我们的厨房。新鲜、营养、多样化是我们挑选食材所的标准，每一份肉菜都是经过精挑细选的精品，品质食材是铸就高端月子营养餐的基础。

烹饪手法对食材营养影响非常大。同样的食材，不同的做法，营养千差万别。

厨师长黄沛强说：”一种食物，烹饪的手法多种多样，煮、焖、蒸、烙、炒，每一种烹饪手法各有千秋，而每个妈妈的体质所需要的营养不同，烹饪手法也有差别。比如蔬菜在烹调过程中水溶性维生素和矿物质的损失比较大，尤其是维生素C，切的越碎水溶性维生素矿物质损失越多。不仅是烹饪手法，甚至切的大小，对营养都有影响。而禽畜肉蛋类食材，在烹制的过程中，主要是营养素的流失。而急火快炒就可以有效降低营养素流失以及外部蛋白质凝固。所以我们会根据营养师对每位妈妈身体的评估，口味喜好，采用不同的烹饪手法，最大程度保持食材的特性，减少营养的流失。”