说到2021年餐饮市场的王牌企业，不得不提到-春之泉品牌管理有限公司。作为全国首个倡导“轻生活、轻健美”健康理念的西式简餐沙拉连锁品牌，春之泉餐饮旗下品牌森度轻食以“沙拉+轻食+社交”为主题打造年轻人的第三空间;而后，在2020年末，春之泉餐饮推出国民IP主题茶饮店—光头强奶茶，将茶饮与动漫IP光头强跨界融合，再度吸引了行业的关注，引爆餐饮市场。

近日，我们专访了春之泉餐饮集团创始人袁总，除了谈及旗下品牌外，他还和我们讲述了品牌背后的故事。

春之泉餐饮打造三大核心优势

适度标准化、大厨现做、自取称重计费、48小时冷鲜生产、舒适私密空间，涉及不同维度的五项升级举措，背后体现的都是春之泉餐饮对市场走向的精准洞察。

除了五项升级外，春之泉餐饮还有三大核心优势。这三大核心优势，基于春之泉餐饮构建的数字化运营系统，支撑着春之泉餐饮的运营和发展。

1)新物流·库存降低到0.4天，食材保持绝对新鲜

春之泉餐饮的核心是味道更好，食材的新鲜度便成为极其重要的一环。

据袁总介绍，为了保证食材新鲜，春之泉餐饮在金蝶进销存系统的辅助下，启用了48小时冷鲜生产制，下单、采购、生产、配送到烹饪，整个生产链条数据全部贯通，从而让原料从田间到餐桌的周期缩短到了48小时。

48小时是什么概念?意味着今天下午采购的食材、经过明天加工、配送、后天早上就能到达门店实时应用。如此一来，食材的新鲜度和品质感便大幅提升，同时，库存的周转率和资金的有效利用率也大大提高。

据了解，餐饮行业的平均库存是2.8天，春之泉餐饮在48小时的冷鲜生产直营下，将库存从过去的1.8天降到了现在的0.4天。

2)智慧餐厅初见成效2021年光头强品牌门店数量欲突破2000+家

“去年11月份，我们开始推广智慧餐厅——光头强奶茶店，基于物联网和云计算技术为光头强奶茶店量身打造的智能管理系统，从初步的消费者反馈和整体的门店实际数据来看，整体效果非常好，客流量有了30%的提升，顾客评价也基本在8分以上。”

从目前光头强奶茶店的火爆情况来看，袁总这次的品牌升级策略无疑是成功的。

自2020成立光头强奶茶店以来，袁总一直没有放弃在新式茶饮中寻找突破点。1年间，光头强奶茶店已经经历了三次品牌升级，根据消费者需求做出了新的构建，推出光头强奶茶店智慧餐厅、在效率和成本不变的前提下，将口味和模式作了提升，比如光头强奶茶店首创奶茶制造营，推出个性化IP主题茶，同时开拓了小吃品类产品线，占据小吃+茶饮双品类风口，产品丰富特色吸睛。”

未来，除了完成现有门店的升级，袁总还有个小目标：2021年光头强奶茶店的门店数量突破2000+家，成为主题茶饮店的行业标杆。

3)春之泉餐饮有专业的运营服务团队

1、市场调研团队：专门去做调研分析，结合市场行情和需求分析;

2、国内外资深品牌策划团队：挖掘品牌亮点、树立品牌形象，比如旗下品牌，光头强奶茶拥有三大板斧，是IP主题+奶茶制造营+产品线一起结合的新模式，光头强奶茶店是将传统的茶饮店进行模式升级，主打茶饮+小吃+小酒馆新社交模式。

3、技术培训团队，10年培训经验/技术快速掌握

4、品牌设计团队，VI，SI全体系设计/塑造品牌特色

5、商务顾问团队，定制投资方案/放大投资收益比

6、物流仓储团队，365天物料支持/放心当甩手掌柜

7、产业研发团队，定期推出新品/保证四季热销

8、运营管理团队，365天运营帮助/解决开店难

此外春之泉餐饮有24小时在线客服体系，开店前、中、后期，全方位为投资创业者提供服务;

此外，关于门店选址：春之泉餐饮与万达这些大型商圈建立合作，给投资创业者甄选好的商铺;有成熟完整的培训体系，手把手教学;老师带店、运营扶持等店铺运营支持。

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