营销始于需求，终于价值。在中国的营销历程中，也出现过竞争导向和顾客导向的争论，竞争导向也一度占据主导，如，只要比竞争对手做得好一点就行了，一招鲜吃遍天······现在大家都明白了，不管怎么竞争，为顾客创造实实在在的价值才是根本!

王老吉和可口可乐主要就是满足顾客的饮水的生理需求，而玛莎拉蒂、奥迪、奔驰这些豪车品牌，主要是彰显客户身份和品味的心理需求。纵观餐饮行业，特别是正餐行业，比如海底捞、西贝、太二、探鱼这些连锁品牌，除了满足客户吃饱的生理需求以外，还有上好的服务满足尊重的需求，优雅的用餐环境满足社交的需求。

播豹传媒发现还没有哪个行业可以像餐饮行业一样，需要同时满足客户这么多维度的需求，所以餐饮行业看似简单却很复杂。餐饮行业高度竞争的属性，使得餐饮品牌连锁需要不停的升级迭代，以满足客户多变的、越来越高的需求。比如蛙来哒品牌从15年至今，这6年间，已进行了四次门店形象升级迭代。

而让餐饮行业更为痛苦的是，哪怕是同一家餐饮连锁旗下的门店，客户对每一家餐厅的口碑都不同，即便是标准化、连锁化做到极致的麦肯也不能获得客户对每家门店拥有一致的评价。

这就是门店口碑的终极逻辑，衡量口碑的关键因素，不仅是产品，还有价格、服务、环境和位置，这个是口碑的五极。

是不是好口碑就等于拥有好生意呢?不是的。我们在餐饮经营中，往往发现一种怪现象，有些口碑好的门店门可罗雀、生意惨淡，而有些口碑不好的门店，反而生意火爆。为什么会有这种怪现象出现的呢?豹哥跟你们说，其核心原因在于口碑不完全等同于生意，口碑只是影响顾客决策里的一个重要的因素，好生意的本质是好流量，好流量才有好生意。

一般我们在观察流量值的时候，会评估进店率、成交率、连带率、回头率、客单数、客单价这6个关键性数据。但是对于餐饮行业来讲，会有点特殊的。只要客户进店，几乎100%选择坐下点餐吃饭，吃的菜品数量也是一定的，所以对于餐饮行业来讲，成交率、连带率、客单数基本可以判定为无效的因素。

基于餐饮行业的流量与其他行业大为不同，从上面可以分析出餐饮行业的流量是分别由市场基数、特性值、触达率和口碑这四个关键要素构成的。那么我们可以得到这个餐饮行业的流量公式：流量=市场基数*特性值*触达率*口碑。

那如果我们想要做好餐饮品牌，市场基数、特性值、触达率和口碑一定要严格把控。而这4个因素种，假设你的市场基数够大，营销触达率做的好，就会产生口碑传播了。而现在做餐饮的推广触达到客户的渠道也由很多，我们可以通过视频号、朋友圈和抖音这3大社交渠道做传播。

而品牌传播的原理，就是在转化率一定的情况下，加大传播基数，从而提升到店人数。假如你一个抖音短视频观看量是1万，转化率1‰，可以带来10个顾客。那观看量10万，就可以带来100个顾客。只要我们把客户基数做大，另外3个维度也有质的提升。

随着现代饮食结构的变化、丰富的品类，商家的竞争也越来越大，我们可以细分渠道去推广，将品牌触达到更多的客户，占据更多的市场份额。餐饮行业如此，其他行业亦是如此，精细化运营成为每一位运营者的必要条件。

播豹传媒是一个新媒体全域营销精准投放平台，依托平台大数据分析提供品牌传播整合营销服务，无论是抖音、快手、淘宝直播营销还是短视频和图文内容策划，都能在播豹传媒找到优秀的解决方案。播豹传媒，助力每一个营销梦!

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