播豹传媒从餐饮行业谈营销

营销始于需求,终于价值。在中国的营销历程中,也出现过竞争导向和顾客导向的争论,竞争导向也一度占据主导,如,只要比竞争对手做得好一点就行了,一招鲜吃遍天······现在大家都明白了,不管怎么竞争,为顾客创造实实在在的价值才是根本!

王老吉和可口可乐主要就是满足顾客的饮水的生理需求,而玛莎拉蒂、奥迪、奔驰这些豪车品牌,主要是彰显客户身份和品味的心理需求。纵观餐饮行业,特别是正餐行业,比如海底捞、西贝、太二、探鱼这些连锁品牌,除了满足客户吃饱的生理需求以外,还有上好的服务满足尊重的需求,优雅的用餐环境满足社交的需求。

播豹传媒发现还没有哪个行业可以像餐饮行业一样,需要同时满足客户这么多维度的需求,所以餐饮行业看似简单却很复杂。餐饮行业高度竞争的属,使得餐饮品牌连锁需要不停的升级迭代,以满足客户多变的、越来越高的需求。比如蛙来哒品牌从15年至今,这6年间,已进行了四次门店形象升级迭代。

而让餐饮行业更为痛苦的是,哪怕是同一家餐饮连锁旗下的门店,客户对每一家餐厅的口碑都不同,即便是标准化、连锁化做到极致的麦肯也不能获得客户对每家门店拥有一致的评价。

这就是门店口碑的终极逻辑,衡量口碑的关键因素,不仅是产品,还有价格、服务、环境和位置,这个是口碑的五极。

是不是好口碑就等于拥有好生意呢?不是的。我们在餐饮经营中,往往发现一种怪现象,有些口碑好的门店门可罗雀、生意惨淡,而有些口碑不好的门店,反而生意火爆。为什么会有这种怪现象出现的呢?豹哥跟你们说,其核心原因在于口碑不完全等同于生意,口碑只是影响顾客决策里的一个重要的因素,好生意的本质是好流量,好流量才有好生意。

一般我们在观察流量值的时候,会评估进店率、成交率、连带率、回头率、客单数、客单价这6个关键数据。但是对于餐饮行业来讲,会有点特殊的。只要客户进店,几乎100%选择坐下点餐吃饭,吃的菜品数量也是一定的,所以对于餐饮行业来讲,成交率、连带率、客单数基本可以判定为无效的因素。

基于餐饮行业的流量与其他行业大为不同,从上面可以分析出餐饮行业的流量是分别由市场基数、特值、触达率和口碑这四个关键要素构成的。那么我们可以得到这个餐饮行业的流量公式:流量=市场基数*特值*触达率*口碑。

那如果我们想要做好餐饮品牌,市场基数、特值、触达率和口碑一定要严格把控。而这4个因素种,假设你的市场基数够大,营销触达率做的好,就会产生口碑传播了。而现在做餐饮的推广触达到客户的渠道也由很多,我们可以通过视频号、朋友圈和抖音这3大社交渠道做传播。

而品牌传播的原理,就是在转化率一定的情况下,加大传播基数,从而提升到店人数。假如你一个抖音短视频观看量是1万,转化率1‰,可以带来10个顾客。那观看量10万,就可以带来100个顾客。只要我们把客户基数做大,另外3个维度也有质的提升。

随着现代饮食结构的变化、丰富的品类,商家的竞争也越来越大,我们可以细分渠道去推广,将品牌触达到更多的客户,占据更多的市场份额。餐饮行业如此,其他行业亦是如此,精细化运营成为每一位运营者的必要条件。

播豹传媒是一个新媒体全域营销精准投放台,依托台大数据分析提供品牌传播整合营销服务,无论是抖音、快手、淘宝直播营销还是短视频和图文内容策划,都能在播豹传媒找到优秀的解决方案。播豹传媒,助力每一个营销梦!

免责声明:市场有风险,选择需谨慎!此文仅供参考,不作买卖依据。

关键词: 传媒 餐饮 行业 营销