自2000年以来,我国奶茶市场高速发展,从以“香飘飘”、“优乐美”等为代表的冲调奶茶、到以“快乐柠檬”、“贡茶”、“coco”等为代表的果茶、奶茶衍生品,再到以“喜茶”、“茶颜悦色”、“奈雪的茶”、“青春肴”等为代表的新式茶饮,奶茶行业产生了天翻地覆的变化,尤其是近两年,正是奶茶品牌疯狂扩张的白热化竞争阶段,也是“网红”奶茶的集中爆发期。因此,很多人的创业目标首先瞄准的就是茶饮市场,其中以青春肴奶茶为代表的新式茶饮更是成为创业者加盟的热门品牌。

很多创业者选择入局奶茶行业,主要是因为茶饮的制作简单、门槛低、利润高,相关数据也表明了奶茶在全国范围内的市场前景是非常向好的,还有一些奶茶行业上游的供应商顺势冲刺A股IPO,“喜茶”、“茶颜悦色”等“网红店”更是开一家火爆一家。虽然奶茶店很受欢迎,但是否真的可以赚到钱就另当别论了。据权威机构统计,目前奶茶门店的存活概率只有20%左右,即大部分新开奶茶门店处于经营亏损状态,也有一些奶茶品牌创立不久便黯然出局。

创业者在入局奶茶行业后,会发现以下几点问题:

首先,奶茶行业同质化非常严重,目前市面上大部分奶茶品牌的产品品类主要包括水果茶、奶茶、奶盖茶等,也有一些奶茶品牌尝试突破,推出季节限定类细分产品和“网红产品”,但是由于技术门槛低,大部分热门新品一经推出,就会立刻被复制。

第二,奶茶店的开店成本很低,通常只需要一定的启动资金就可以做,但是想要经营好一家奶茶店,并没有表面看上去那么简单,除了选址、装修,还需要做各种营销推广,如何打破传统经营模式,引入更多新理念成为奶茶行业的新问题,这不仅要投入大量的精力,还需要有一定的资金。

第三,想要品牌持续发展壮大,就要有稳定的供应链,完备的仓储系统,这对于创业者来说,更是一个难题。

对于这些问题,店铺数量达1600余家、年销售奶茶2亿杯的青春肴奶茶,似乎为创业者交了一份高分答卷。青春肴奶茶店创始人指出,消费者除了对于奶茶本身口味的要求越来越高,产品的品质已逐渐取代价格,成为消费的关键因素;同时,消费者对品牌的认同度和黏性也在逐步提升,需要将品控做的更加精细,奶茶行业未来也将会朝着更加规范化、流程化的方向发展。

新式沏奶茶把最好的餐饮理念带到实际奶茶创作中,从研发新品爆品、建立稳定的产品供应链、打造仓储冷链体系,到加盟商扶持、打造线上线下的新零售模式,专业团队各司其职,每个环节精益求精,就连加盟选址都要参考人流热力图、做立地报告,不仅给加盟者以及消费者更加规范和专业的印象,对增强品牌竞争力也有着重要意义。

目前,奶茶行业发展到4.0阶段,新式茶饮脱颖而出,行业品牌格局未定,需要靠品质、品牌调性、文化、场景、服务体系、客户黏性等方面来比拼,青春肴的成功经验,能为创业者提供一定的发展思路,看似简单的奶茶行业,想要最终存活并获得长足发展,还需时刻紧随行业的发展方向。

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