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牛油果作为新兴发展起来的小宗品种，是一种集粮、油、果于一体的亚热带果树。由于其果实营养丰富，并含有多种脂肪酸、维生素和矿物质，其中 80%的脂肪酸为不饱和脂肪酸，因此有“森林黄油”之美称，被消费者视为果中珍品。除了作为水果，牛油果还有重要的工业价值，既可以作为乳化剂用于高级化妆品中，还可作为生物燃料及一些重要的工业衍生物，其种子已被用于食品、医药和生物能源等领域。

目前，我国牛油果行业内企业数量较少，有实力的企业更少。现阶段，我国牛油果产业的领航者为普洱绿银生物股份有限公司，2014年其启动牛油果产业化开发，现自有牛油果核心示范基地1万余亩，且与以色列、美国、秘鲁等国建立技术合作，技术引进与自主研发相结合，首次在国内建成具有国际先进水平的牛油果良种繁育体系。此外，牛油果先生是国内首个即食牛油果品牌，打造了本土一体化牛油果供应体系，主营业务为即食牛油果。当前国内牛油果企业主要聚集在鲜果和种植方面,在深加工领域仍处于发展初期。

牛油果是樟科鳄梨属植物，常绿乔木，耐阴植物。高约10米，树皮灰绿色，纵裂。也称为油梨、鳄梨和酪梨等。根据原产地生态条件的不同，牛油果可划分为墨西哥系、危地马拉系和西印度系3个种系。由于鳄梨的3个种系之间不存在杂交障碍，目前大多数商业牛油果品种是这3个种系间的杂交种。牛油果的果实是一种营养价值很高的水果，含多种维生素、丰富的脂肪酸和蛋白质和高含量的钠、钾、镁、钙等元素，营养价值可与奶油媲美，甚至有"森林奶油”的美称。一般作为生果食用，也有被制作为菜肴和罐头的。

据中研普华研究院出版的报告《2022-2027年牛油果行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》显示：

近几年，我国牛油果收获面积较为平稳，在18000公顷上下浮动。数据显示，2021年，中国牛油果收获面积为18195公顷，同比增长0.73%。牛油果在我国发展时间短，种植分散，栽培经验匮乏，管理粗放，因此产量较低，品质欠佳，经济效益差。2012年以来，国内牛油果产量缓慢增长，2021年中国牛油果产量约为11.96万吨，同比上升1.92%。

随着牛油果的种植面积和产量的增加，2012-2021年，我国牛油果需求量呈波动增长态势，2021年中国牛油果需求量约为16.09万吨，同比增长11.1%，10年来年均复合增长率为4.5%。我国牛油果市场规模不断扩张，于2017年达到近年峰值，为37.7亿元，同比增长15.33%，2017年后市场规模逐步下降，2021年小幅回升至30.86亿元，同比上升5.9%。

我国引种栽培牛油果已有100多年，但发展缓慢，国内市场依赖进口，价格高昂，极大地阻碍牛油果的本土化和平民化。直接引种驯化国外‘Fuerte’和‘Hass’等优良品种能促进牛油果产业的发展，但选育适合我国栽培的优良品种才是关键。海南已初步建立了牛油果种质资源圃，并收集了100份以上种质资源，可为牛油果的良种选育提供一定的基础，广西职业技术学院和广西亚热带作物研究所等单位也选育出‘桂垦大2号’、‘桂垦大3号’和‘桂研10号’等丰产的优良品种，但我国收集的牛油果种质资源相对匮乏，培育的优质新品种数量少，应加大从北美和中美洲等牛油果遗传多样性丰富的原产地引进牛油果野生及栽培种质资源，以大量的种质资源为基础，筛选优良单株，发展杂交育种，辅以诱变育种和分子育种等技术来加快牛油果优良新品种的选育进程。

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关键词： 牛油果行业分析 2021年中国牛油果产量约为11.96万吨