随着近年来社会的开放和发展，欧美的生活方式和消费观念越来越受到年轻一族的亲睐，冰淇淋，特别是高档冰淇淋，成为时尚一族追逐的目标。中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注，这一切都为中国冰淇淋工业的发展带来了广阔的市场前景。

(相关资料图)

冰淇淋行业市场深度调研

2021年5月，钟薛高推出了一款盒装雪糕“钟薛高的糕”。这款自带网红属性的新品在上线发售当日就被一抢而空，很多网友在社交媒体上戏称“一糕难求”。钟薛高创始人林盛也曾在接受媒体采访时提及这款火爆的产品，“备了两万多盒，一下卖光了，还有源源不断的预定”。一时间，发展势头迅猛的钟薛高，在我国冰淇淋市场中占有了一席之地。

相关数据显示，钟薛高只用16个月就实现了1亿元的营收。2020年“双11”，其一举战胜哈根达斯，成为彼时天猫冰品类目销售额第一;次年双“11”，钟薛高再度夺冠。在今年刚刚过去的618预售中，钟薛高天猫旗舰店在预售的前3个小时里销售额破千万，夺得了冰淇淋类目和天猫生鲜大类目销售额第一。

据中研产业研究院《2022-2027年冰淇淋行业市场深度调研及发展策略咨询报告》分析：

前段时间，全球冰淇淋行业第一家智能化数字化工厂——联合利华和路雪太仓生产基地正式落户江苏太仓。中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁、联合利华北亚区供应链副总裁钟兆民、联合利华北亚区冰淇淋业务总经理徐宇淙都出席了线上的揭幕仪式，太仓市委书记汪香元也送来了祝贺视频。可以见得，此次揭幕乃是众望所归。这不仅表明了联合利华将为中国市场带来更高品质梦龙雪糕的决心，其带来的数字化智能制造技术也有助于促进整个雪糕行业开启新征程。

和路雪作为联合利华旗下知名品牌，其产品创新一直以来都以市场的核心消费需求为着力点。如今很多消费者都倾向即时的满足感、美味的口感、选料的健康和高品质等，为此梦龙冰淇淋今年再次创新，通过2年的努力，经历200多个配方、50多轮内部盲测、5轮消费者测试，最终推出一系列减糖、加奶的全乳脂冰淇淋。例如浓郁黑巧克力冰淇淋、梦龙敲敲杯白巧克力莓果冰淇淋等。

梦龙冰淇淋观察到冰淇淋产品对于消费者的价值转变，消费场景正在不断拓宽，尤其是年轻群体开始愈发关注冰淇淋带来的感性追求。在今年中秋节期间，梦龙冰淇淋将产品设计与营销进行人性化的情感联结，推出别具韵味的桂花乌龙口味国风冰淇淋。这款冰淇淋通过对桂花和乌龙的融合，再与醇香奶油搭配，裹上比利时风情白巧克力脆层，为消费者带来了丰富的口感和清香醇正的味觉体验。

根据业内人士介绍，国内冰淇淋市场根据价格一般分三档，单价2元以下的冰淇淋属于低端产品，3元至10元算是中端，超过10元就进入高端序列。部分高端冰淇淋的口味原料成本通常在4元以内，想要卖出高价，必须在概念包装、其他高级原料、猎奇程度上下功夫。

冰淇淋市场竞争格局

冰淇淋市场竞争局面：一是以和路雪、雀巢、明治为代表的外资品牌，约占全国26%的冰淇淋市场;二是以伊利、蒙牛、天冰、红宝莱、龙凤、思念等企业为代表的全国品牌，约占全国41%的冰淇淋市场;三是由各个地方小型企业生产的产品占有了约30%的当地市场。

具体冰淇淋市场占有率方面，伊利、八喜、蒙牛等品牌主导冰淇淋市场，市占率均在10%以上，光明冰淇淋、梦龙冰淇淋等高品质软冰品牌也异军突起，市场占有率及店面规模增长率均有明显提升。

雪糕价格“刺痛”消费者，与背离普遍消费预期不无关系。调查显示，2022年网友对单个雪糕的接受价位大多在3元-5元，占比为37%;其次是5元-10元，占比为33.9%;接受价位在10元-20元的合计为16.3%;接受1元-3元价格的占比为11%;20元以上的接受度仅为1.8%。

冰淇淋行业销售格局分析

北京、上海、广东是目前冰淇淋销量最集中的三大地区，产品以中高档为主，品种也较多，另外几个冷饮工业比较发达的城市是天津、杭州、南京等，产品以中高档为主。东北地区冷饮市场另有特色，销售季节较长，消费量大。而西北等地区则相对比较落后，产品档次也比较低，发展缓慢。

随着西北开发的进程加快，必然会带动冰淇淋行业进入西北大市场及西南等内地中小城市发展。同时，由于农业经济的发展，广大农村对冰淇淋的需求也在增加，尤其是在江、浙一带的农村销量较大。因此农村是冰淇淋最大的潜在市场。

冰淇淋行业发展前景分析

我国冰淇淋产业尚处于发展期，市场潜力巨大，但发展水平低。我国的冰淇淋产业上没有形成真正的冰淇淋文化，国民在冰淇淋的消费上受到传统观念影响，把冰淇淋当做季节性消费品，认为冰淇淋是盛夏消暑的饮品。

随着社会的飞速发展，生活和工作节奏大大加快，社会压力自然加大。更多的消费者将冰淇淋与舒适感、放松减压联系在一起，希望从中获得舒缓和治愈。受之驱动，中国乃至全球的冰淇淋市场均呈现逆势上涨的可喜趋势。随着互联网直播带货兴起，个性化新风尚的出现，作为生活品质与愉悦追求为代表的冰淇淋产品的需求得以通过网络聚集，更容易形成特定规模的市场。

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