南美白对虾行业市场需求 南美白对虾行业现状趋势

南美白对虾,又称白肢虾、白对虾,南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域,是世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种,中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾,并在1992年突破了育苗关。

南美白对虾是目前世界上最重要的经济虾类之一,中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国等是养殖南美白对虾的主要国家,其中中国养殖产量居世界首位。南美白对虾具有生活力强、适应性广,抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点,是集约化高产养殖的优良品种。


(资料图片)

根据中国渔业统计年鉴数据显示,2021年我国南美白对虾总产量为197.74万吨,较2020年增长6.15%,其中海水养殖产量为127.36万吨,淡水养殖产量70.38万吨。

分地区看,我国南美白对虾生产的区域分布,表现为“广泛性+集中性”的典型特征。从广泛性来看,淡水养殖分布在除西藏、青海、北京等少数地区之外的28个省份,海水养殖除上海之外,其他沿海省份皆有分布;从集中性来看,南美白对虾海水养殖主产区为广东、广西、福建、海南、山东5省;淡水养殖主产区集中在广东、江苏、福建、浙江、山东、天津6省市。

南美白对虾行业市场需求

南美白对虾学名凡纳滨对虾,我国在上世纪80年代中期探索人工养殖。20多年前,南美白对虾属于高档水产,大多供应餐馆或作为礼品装冻虾销售。近10年来,随着养殖面积扩大,成活率大幅上升,南美白对虾早已不是“贵族虾”,成为一种大众消费的水产,零售价格稳定在每公斤60至80元之间,且一年四季都有供应。

南美白对虾营养丰富、味道鲜美,在中国深受广大民众喜爱,具有较高的经济价值。常用盐水红烧、盐煸等,其味鲜美。鲜虾煮熟晒干,称“虾干”。其肉坚硬,嚼味无穷。肉质和鱼一样松软,易消化,但又无腥味和骨刺,老少皆宜。南美白对虾的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质,还富含腆质,具有较高的药用价值。

数据表明,与其他甲壳类水产品相比,消费者表现出明显的对虾消费偏好,占比75%的消费者选择对虾。与鱼类水产品相比,消费者对对虾没有表现出显著的非偏好。42%的消费者选择消费对虾其最主要的原因是在乎对健康与营养的考虑,其次是加工方便所致。消费者在购买对虾时,大部分买的是养殖对虾,而且只有32%的消费者关注品种,30%的消费者不关注品种,还有38%的消费者分不清品种;购买最多的对虾品种是南美白对虾,其次是中国对虾和斑节对虾。

菜市场和超市仍是消费者购买水产品的最主要场所。在购买对虾类水产品时,人们更喜欢购买鲜活水产品,即活虾。消费者购买对虾时最关注的是水产品的新鲜程度,食用安全性,和价格。居家消费仍然是对虾类消费者消费水产品的主要方式;消费进口水产品对消费者而言还不是很普遍,消费过进口水产品的比例仅29%,但随着我国进口规模的不断扩大,该比例有望持续提高。

目前南美白对虾的主要养殖模式有土池、高位池和工厂化,此外还有部分地区采取了大水面养殖以及新兴养殖模式光伏养殖。

土池养殖模式是一种较原始、低密度的混合养殖模式,各地均有大量的土池养殖。常规的土池养殖单个池塘规模较小,主要集中于20亩左右,亩产量100~600斤。大水面养殖具有面积大、水位深的特点,每个塘口面积超过100亩,最大规模达到3万多亩。该模式属于粗放养殖,基本上没有机械设备,但是产量较低,每亩产量50斤左右。河北、广西等地均有大水面养殖。

南美白对虾行业现状趋势

在海水产养殖品种中,南美白对虾无疑是非常成功的。浙江宁波的南美白对虾养殖起源于上世纪90年代初,经过20多年的发展,如今养殖面积占全市近三分之一,上市供应期几乎覆盖全年,与大黄鱼、梭子蟹一起,成为宁波海水产的三大优势养殖品种。

南美白对虾是全球养殖量最大的单一水产品种,我国2021年南美白对虾养殖量达165万吨,在全国虾类养殖品种中,南美白对虾产量占90%以上。

目前国内外南美白对虾的种业情况,以正大集团的种虾为代表的海外种虾品牌,目前在我国市场上应用的超过10种,国内种业也在快速发展,有12个新品种,占国内良种市场的50%以上。

2021年全球对虾养殖产量超过650万吨,其中我国养殖产量约165万吨,约占1/4。从数据上看,南美白对虾已经成为第一大对虾养殖品种,也是全球水产养殖产量第一品种,超过了草鱼的590多万吨。中山大学教授何建国认为,不管是养殖还是消费,南美白对虾都还有很大的提升空间,未来10年内全球的产量将会突破1000万吨,全球对南美白对虾的聚焦和关注势必更甚以往。

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