南美白对虾，又称白肢虾、白对虾，南美白对虾原产于南美洲太平洋沿岸海域，是世界上三大养殖对虾中单产量最高的虾种，中国科学院海洋研究所张伟权教授率先由美国引进此虾，并在1992年突破了育苗关。

南美白对虾是目前世界上最重要的经济虾类之一，中国、印度、印度尼西亚、厄瓜多尔、越南、泰国等是养殖南美白对虾的主要国家，其中中国养殖产量居世界首位。南美白对虾具有生活力强、适应性广，抗病力强、生长迅速、对饲料蛋白含量要求低、出肉率高、离水存活时间长等优点，是集约化高产养殖的优良品种。

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根据中国渔业统计年鉴数据显示，2021年我国南美白对虾总产量为197.74万吨，较2020年增长6.15%，其中海水养殖产量为127.36万吨，淡水养殖产量70.38万吨。

分地区看，我国南美白对虾生产的区域分布，表现为“广泛性+集中性”的典型特征。从广泛性来看，淡水养殖分布在除西藏、青海、北京等少数地区之外的28个省份，海水养殖除上海之外，其他沿海省份皆有分布;从集中性来看，南美白对虾海水养殖主产区为广东、广西、福建、海南、山东5省;淡水养殖主产区集中在广东、江苏、福建、浙江、山东、天津6省市。

南美白对虾行业市场需求

南美白对虾学名凡纳滨对虾，我国在上世纪80年代中期探索人工养殖。20多年前，南美白对虾属于高档水产，大多供应餐馆或作为礼品装冻虾销售。近10年来，随着养殖面积扩大，成活率大幅上升，南美白对虾早已不是“贵族虾”，成为一种大众消费的水产，零售价格稳定在每公斤60至80元之间，且一年四季都有供应。

南美白对虾营养丰富、味道鲜美，在中国深受广大民众喜爱，具有较高的经济价值。常用盐水红烧、盐煸等，其味鲜美。鲜虾煮熟晒干，称“虾干”。其肉坚硬，嚼味无穷。肉质和鱼一样松软，易消化，但又无腥味和骨刺，老少皆宜。南美白对虾的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，还富含腆质，具有较高的药用价值。

数据表明，与其他甲壳类水产品相比，消费者表现出明显的对虾消费偏好，占比75%的消费者选择对虾。与鱼类水产品相比，消费者对对虾没有表现出显著的非偏好。42%的消费者选择消费对虾其最主要的原因是在乎对健康与营养的考虑，其次是加工方便所致。消费者在购买对虾时，大部分买的是养殖对虾，而且只有32%的消费者关注品种，30%的消费者不关注品种，还有38%的消费者分不清品种;购买最多的对虾品种是南美白对虾，其次是中国对虾和斑节对虾。

菜市场和超市仍是消费者购买水产品的最主要场所。在购买对虾类水产品时，人们更喜欢购买鲜活水产品，即活虾。消费者购买对虾时最关注的是水产品的新鲜程度，食用安全性，和价格。居家消费仍然是对虾类消费者消费水产品的主要方式;消费进口水产品对消费者而言还不是很普遍，消费过进口水产品的比例仅29%，但随着我国进口规模的不断扩大，该比例有望持续提高。

目前南美白对虾的主要养殖模式有土池、高位池和工厂化，此外还有部分地区采取了大水面养殖以及新兴养殖模式光伏养殖。

土池养殖模式是一种较原始、低密度的混合养殖模式，各地均有大量的土池养殖。常规的土池养殖单个池塘规模较小，主要集中于20亩左右，亩产量100~600斤。大水面养殖具有面积大、水位深的特点，每个塘口面积超过100亩，最大规模达到3万多亩。该模式属于粗放养殖，基本上没有机械设备，但是产量较低，每亩产量50斤左右。河北、广西等地均有大水面养殖。

南美白对虾行业现状趋势

在海水产养殖品种中，南美白对虾无疑是非常成功的。浙江宁波的南美白对虾养殖起源于上世纪90年代初，经过20多年的发展，如今养殖面积占全市近三分之一，上市供应期几乎覆盖全年，与大黄鱼、梭子蟹一起，成为宁波海水产的三大优势养殖品种。

南美白对虾是全球养殖量最大的单一水产品种，我国2021年南美白对虾养殖量达165万吨，在全国虾类养殖品种中，南美白对虾产量占90%以上。

目前国内外南美白对虾的种业情况，以正大集团的种虾为代表的海外种虾品牌，目前在我国市场上应用的超过10种，国内种业也在快速发展，有12个新品种，占国内良种市场的50%以上。

2021年全球对虾养殖产量超过650万吨，其中我国养殖产量约165万吨，约占1/4。从数据上看，南美白对虾已经成为第一大对虾养殖品种，也是全球水产养殖产量第一品种，超过了草鱼的590多万吨。中山大学教授何建国认为，不管是养殖还是消费，南美白对虾都还有很大的提升空间，未来10年内全球的产量将会突破1000万吨，全球对南美白对虾的聚焦和关注势必更甚以往。

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