近年来，主打性价比的量贩零食连锁店备受各方关注，尤其是在去年新业态快速发展的背景下，引来不少新老品牌的相继入局。当前零食零售端正在发生较大的渠道变迁，量贩零食店供给端和需求端，将高效承接来自传统卖场商超的流量转移，该业态有望迎来高速发展期，当前行业门店数量已过万家，未来万店连锁品牌可期。

量贩零食店扩张速度加快 休闲零食连锁化发展新趋势

【资料图】

量贩零食业态兴起，良品铺子积极入局，在武汉开设零食顽家门店进行单店模型的打磨。目前来看，打磨门店单店模型效果好，单店收入与零食很忙等量贩零食店相当，良品铺子线下起家，入局量贩零食业态具备加盟连锁及加盟商资源等竞争优势，若后续单店模型跑通加速开店，有望提振公司营收。

2020—2022年，商超等业态被分流，向外释放市场份额，量贩零食店凭借效率异军突起。线上受到拼多多等价格体系的冲击，线下受到社区经济的冲击，近年传统商超业态人流量明显下滑。

量贩零食店应势在湖南、江西等省会城市开始兴起，承接部分商超释放的市场份额，零食很忙、赵一鸣零食等品牌乘势而上。在疫情造成经济短期承压的催化下，更多的消费者对于价格更为敏感，加速了主打高性价比的量贩零食店的发展。同时零食店经过行业内部的演变和迭代，逐步脱离了原有的临期折扣、杂牌多的固有印象，加大了与零食头部品牌的合作力度，量贩零食店概念兴起。

疫控政策优化下有望反弹修复。根据国家统计局数据，2022 年前三季度 GDP 同比+3.0%，增速较2021 年同期-6.8pct，主要系二季度以来疫情防控趋紧，对线下消费产生明显抑制，消费者信心指数自 3 月 113.20 点跌至 4 月 86.70 点，此后维持较低位置。前三季度全国城镇居民人均食品烟酒消费支出依次为2514 元、1998 元及2167元，食品烟酒消费二季度显著承压，三季度有所恢复。随疫情防控不断优化，消费者信心有望迎来反弹修复。

截至 2022 年 12 月 31 日，申万食品饮料指数跌幅为15.1%，跑赢沪深300 指数。横向对比，食品饮料行业年内涨跌幅在28 个行业中居于第11位。细分行业方面呈现全线下跌，其中跌幅前三的子板块分别为乳制品、软饮料、白酒，年内跌幅分别为 23.7%、17.7%、15.4%。估值方面，2022/12/31食品饮料行业 PE(TTM)为 34.36x，处于2016 年来历史分位数的59.73%。

食品饮料板块营收及盈利能力均呈现上涨，随线下消费进一步修复，业绩有望爆发。2022 年前三季度食品饮料板块营收实现7141.2亿元，同比+7.0%;归母净利润实现 1395.9 亿元，同比+12.6%;毛利率为48.2%，同比+1.0pct;净利率为 20.2%，同比+1.0pct。各项财务数据较2021年均展现出不同程度的上涨趋势，预计随 2023 年线下消费场景进一步修复，食品饮料板块有望迎来业绩爆发。

根据中研普华研究院《2022-2026年中国休闲零食行业竞争格局及发展趋势预测报告》显示：

随着人民生活水平的提高，休闲零食市场也进入了高速发展阶段。据市场调研机构艾瑞咨询统计，中国休闲零食市场规模将达到1210亿元

然而，尽管休闲零食市场前景广阔，但市场现状却并不乐观。据市场调研机构全景经济观察统计，目前休闲零食行业整体上市公司业绩呈现分化，上市公司业绩分化现象明显。上半年，休闲零食行业上市公司业绩整体同比增长2.35%，低于去年同期的5.71%;而上半年净利润同比下降10.37%，则显示出休闲零食行业上市公司业绩下降的趋势。

面对休闲零食行业的分化，部分企业采取了多元化布局战略。据市场调研机构艾瑞咨询数据显示，上半年，休闲零食行业上市公司总营业额同比增长9.15%，达到120.89亿元。其中，部分企业通过扩张销售渠道、或者开发新产品等手段扩大销售额。

例如，华软集团通过开发新产品增加销售额。上半年，该公司业绩实现稳步增长，营业额同比增长11.73%，达到22.61亿元，净利润同比增长2.76%，达到2.48亿元。

另一家企业则是通过移动互联网手段扩大销售渠道。据市场调研机构艾瑞咨询数据显示，上半年，茂名糖业通过开发移动互联网平台实现多渠道销售，促进了业绩增长。

上述两家企业通过不同手段实现了业绩增长，但从市场反应上看，这种业绩增长难以持续。市场观察人士表示，休闲零食行业的发展离不开市场的支持，而目前市场上零食品类需求不旺盛，不利于休闲零食行业的发展。

近日，“卤味三巨头”品牌周黑鸭、绝味食品、煌上煌陆续发布的业绩预告显示，2022年预期净利润均有所下降，导致一则“鸭脖为何卖不动了”的话题冲上热搜，也引发了一系列关于“人们为什么不爱吃卤味了”的讨论。在业内人士看来，目前的卤味市场规模并不小，行业竞争愈加激烈，卤味品牌、品类都逐渐增加，领域更加多元，对上市头部企业造成了明显影响。一些企业营收下滑也同时预示着市场逐渐走向品类细分化，市场格局在发生变化。

2月中旬，周黑鸭发布业绩预告称，2022年净利润约为2000万元，与上年同期净利润相比下降超94%，总体营业收入预计同比下降约20%。除了周黑鸭，同为上市品牌的绝味食品和煌上煌业绩也出现了下滑。绝味食品发布的2022年度业绩预告显示，预计去年实现归母净利润2.2亿元至2.6亿元，同比下降73.49%至77.57%;预计去年实现营业收入66亿元至68亿元，同比上升0.78%至3.83%。煌上煌发布的2022年业绩也有所下降，预计去年实现归母净利润为盈利3000万元至4000万元，同比下滑79.25%至72.33%;扣除非经常性损益后的净利润同比下滑98.3%至89.78%。

上述“卤味三巨头”称，业绩下滑大致受到疫情影响、原材料成本上涨、门店扩张加速、营销推广费用增长等诸多因素影响。如主打高端品牌定位的周黑鸭在发布业绩预告时称，2022年国内疫情反复，消费客流骤降，对销售及利润造成一定影响;因原材料价格上涨导致成本端压力增加;以及因汇率变动增加的汇兑损失也使其利润受到较大冲击。

原材料方面，来自卓创资讯的数据显示，截至2022年12月20日，2022年肉鸭均价为4.95元/500克，比2021年同期上涨12.51%。卓创资讯分析师孙亚男表示，去年的肉鸭价格处于近5年偏高水平，核心驱动因素在于供应端减少及肉鸭养殖成本高位上涨。

九德定位咨询公司创始人徐雄俊表示，一是近两年卤味零售受到大环境干扰而出现下滑;二是疫情期间部分消费者的收入水平降低，而卤味食品属于“锦上添花”的休闲零食，会是消费者经济条件下降时首先节省掉的开支之一。

同时，市场观察人士认为，目前休闲零食行业的竞争激烈，部分企业经营不善，这也是造成休闲零食行业业绩分化的原因。面对休闲零食行业的分化，部分企业采取了多元化布局战略。

市场观察人士认为，休闲零食行业需要更多的创新，才能促进行业的发展。同时，需要更多的市场推广手段和渠道，才能更好地宣传和推广休闲零食产品。

《2022-2026年中国休闲零食行业竞争格局及发展趋势预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

关键词： 休闲零食连锁化发展新趋势