番茄酱，为番茄的酱状浓缩制品，以成熟红番茄为原料，经破碎、打浆、去皮和籽后浓缩、罐装、杀菌制成。成品为鲜红色的酱状体，具有番茄的特有风味。西餐应用广泛，中餐烹饪主要用于酸甜“番茄汁”味的调制。如茄汁鱼花、番茄兔丁、茄汁里脊等。

地域分化特征明显，中国番茄酱产地主要集中在西北、东北地区的新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区;其中新疆是主要生产地，目前中国番茄酱大多数产量集中在西北、东北地区。同时，新疆由于气候干燥，西红柿裂果少、霉烂少，番茄酱霉菌视野小于25%，最低可在12%以下，远远低于国外一些国家的规定标准，如加拿大50%。意大利、法国60%，美国、英国40%，甚至低于中国自己40%的标准。

(资料图片仅供参考)

各酱厂生产发展不均衡，产品单一。目前国内市场对番茄酱大包装需求量极少，而小规格番茄酱又未形成固定的销售渠道，有些厂商甚至低价购进积压的大桶装番茄酱，重新改装成小包装，造成了产品质量差异较大，影响了整体利益。

据中研产业研究院《2022-2027年中国番茄酱市场深度调研及投资前景分析报告》分析：

番茄酱行业市场现状分析

目前我国番茄酱生产主要集中在西北、东北地区，大约有95%以上的番茄酱产量都在这。从具体省市来看，新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区是生产集中地区，其中新疆是主要生产地。另外国内的翻罐厂家主要分布在中国华东、华北地区，华南地区翻罐厂家较少，西北地区则主要是一些原料酱生产企业直接生产小包装西红柿酱。

在出口产品上，与全球鲜番茄54.2%、番茄酱20.6%、番茄沙司11.2%、去皮番茄10.2%、番茄汁3.8%的出口结构不同，中国番茄出口市场以番茄酱为主导，占比高达93.9%。2019年出口量达96万吨，价值722658千美元(约为7.2亿美元)，较2018年的92万吨增加了4万吨，增幅约为5%。

番茄酱主要是由成熟红番茄经过一系列加工后所制成的产品，呈现深红色或红色酱体，具有黏稠适度，味酸甜、无杂质、无异味等特征。目前我国番茄酱生产主要集中在西北、东北地区，大约有95%以上的番茄酱产量都在这。从具体省市来看，新疆、内蒙古、甘肃、宁夏、黑龙江等省、自治区是生产集中地区，其中新疆是主要生产地。另外国内的翻罐厂家主要分布在中国华东、华北地区，华南地区翻罐厂家较少，西北地区则主要是一些原料酱生产企业直接生产小包装西红柿酱。

目前，中国出口的番茄酱大都为低端番茄制品，没有自主品牌，产品附加值低。随着国内加工成本不断增加，加快我国自主品牌建设显得尤为重要。企业应逐步升级转型，充分利用好我国番茄原料的优良品质，提高番茄酱深加工能力。

加工番茄是制作番茄酱的一种重要原材料作物，加工番茄是普通番茄中的一种栽培类型，主要用途是送入加工厂加工处理制作成番茄制品，主要是番茄酱，另有番茄干、番茄粉、番茄红素等产品。根据世界加工番茄联合会的数据显示，2021年中国加工番茄产量为480万吨，同比下降17.24%，占世界加工番茄产量的12.25%。2018年加工番茄产量减产，仅生产380万吨加工番茄，同比减少了240万吨，一是由于上一年度番茄酱销量出现下滑，种植户积极性低，一些企业缩小加工番茄的种植和生产规模，二是由于高温天气较多，影响番茄的生长。2021年同样是受到天气和市场供需的影响，加工番茄产量较上一年度有所下降。加工番茄是制作番茄酱的重要原材料，其产量在一定程度上影响着番茄酱的产量情况。

近年来我国番茄生产在栽培面积一直处于稳中有升态势。据统计，2020年我国西红柿种植面积为110.4万公顷，同比增长1.6%。2021年我国西红柿种植面积约为111.3万公顷，同比增长0.77%。

番茄酱汁行业市场规模呈持续增长趋势。2021年我国番茄酱汁行业市场规模8.13亿元，同比2020年的6.4亿元增长了0.81亿元，预计2022年我国番茄酱汁市场规模将达到约9.01亿元。

由于番茄喜温喜光的生长习惯，世界最适合种植番茄的区域主要分布在北纬40度左右，主产区分布在美国加州河谷、地中海沿岸以及我国新疆、内蒙古河套地区这三大黄金产区。三大主产区占全球加工总量 72%，其中加州占 27%，地中海沿岸占25%，中国占 20.3%。目前我国已经成为全球重要的优质番茄制品生产国和出口国，是继美国、欧盟之后的第三大生产地区和第一大出口国。2021年中国番茄制品的出口以番茄酱罐头为主，番茄酱罐头出口占比达到68.15%;我国番茄制品进口格局相对均衡，番茄沙司进口占比为32.54%，其次是番茄罐头，占比为29.67%，我国番茄酱罐头的进口占比相对较少，占比为19.17%。

番茄制品是世界公认的健康食品，随着国内人们饮食习惯的逐步改变以及对健康食品的需求增加，近年来国内番茄制品销售占比日益提升、国内消费需求日益拓展。2021 产季，番茄产业发展遇到较多挑战，番茄原料在种植减产，外贸运输方面成本上涨过快，环保方面压力增加，国际贸易形势复杂，存在不公平贸易竞争，个别国家恶意抹黑新疆番茄制品产业国际形象等，给产业发展带来较多不确定性因素。2021年中国番茄酱罐头出口数量为76.54万吨，进口番茄酱罐头数量仅有0.46万吨;截止到2022年1-9月中国番茄酱罐头出口数量为67.08万吨，进口番茄酱罐头数量仅有0.05万吨。

国际大宗商品价格的持续走高，我国番茄制品等产品的市场价格整体呈下降趋势，若未来国际政策、宏观经济、市场供需等因素出现不利变化，可能导致我国番茄产品市场价格出现大幅波动或下降。我国企业将牢固树立大局意识，通过提高原料供给数量和质量及科技创新进一步优化生产工艺，提高加工质量;强化市场调研机制，不断提高销售的专业化水平和服务水平，理性使用套期工具合理规避价格风险;强化销售队伍建设，提升营销人员的实战能力等措施，有效降低和规避市场风险。2016-2021年中国番茄酱罐头进口均价始终高于出口均价，2021年中国番茄酱罐头进口均价为872.45美元/吨。2016-2021年中国番茄酱罐头的出口均价保持相对较稳定，2021年出口价为799.81美元/吨。截止到2022年1-9月中国番茄酱罐头出口价为900.75美元/吨，进口番茄酱罐头进口价为1233.39美元/吨。

从竞争格局上看，我国果酱行业市场主要可以分为四个梯队，长期以来占据高端市场的第一阶梯主要为国际品牌，例如圣桃园、味好美、德宝等;国内一线品牌位居第二梯队，代表品牌有湖北香园、丘比、阿细蜜、百利等;近年来，国内一线品牌结合新零售渠道销售增长迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄酱工厂直接订货，性价比很高。

番茄酱行业市场前景分析

目前，中国出口的番茄酱大都为低端番茄制品，没有自主品牌，产品附加值低。随着国内加工成本不断增加，加快我国自主品牌建设显得尤为重要。企业应逐步升级转型，充分利用好我国番茄原料的优良品质，提高番茄酱深加工能力。

果酱行业零售规模稳步提升，增长空间广阔。果酱作为水果加工产品，贮藏时间更长，运输更为便捷，同时富含维生素与膳食纤维，兼顾消费者健康饮食理念的需求。2020年中国果酱C端零售规模为40亿元，同比增长18.8%，其中番茄酱是果酱第一大单品，占比20%，2014-2020年规模增速CAGR为14.6%。国内果酱产量从2014年19万吨增长至2020年30万吨，CAGR达到7.7%。目前国内果酱类产品仍以进口为主，存在较大的进口替代需求，全球果酱类产品的市场未来仍将保持3%-5%的增速稳定增长，中国市场将呈现更高增速。

未来，随着家庭饮食的多样化发展，番茄酱在家用市场领域的需求将不断增长，预计到2028年，国内小包装番茄酱市场需求规模将由2021年的19.2亿元增长到37.8亿元;大包装番茄酱市场需求将达到48亿元。

报告根据番茄酱行业监测统计数据指标体系，研究一定时期内中国番茄酱行业现状、变化及趋势。番茄酱报告有助于企业及投资者洞察中国番茄酱行业市场供需行为，评估中国番茄酱行业投资价值，为相关企业提供第三方的决策支持。报告内容有助于番茄酱行业企业、投资者了解市场供需情况，并可以为企业市场推广计划的制定提供第三方决策支持。该报告第一时间为客户提供中国番茄酱行业年度供求数据分析，报告具有内容翔实、模型准确、分析方法科学等特点。

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