随着消费需求的不断升级，水果零食产品受到欢迎，芒果干、菠萝干、草莓干、黄桃干、榴莲干等各种水果零食产品如雨后春笋般在市场上涌现，成为休闲食品的新宠儿。其品类融合促进水果零食产品不断出现新形式并呈现快速增长趋势。

我国果干蜜饯市场每年保持3%以上的复合增长，其中水果零食占据了重要的份额。在我国，水果零食产品主要以浙闽粤为主产地，水果零食的生产企业多分布在福建、广东、浙江等省份，其中以福建最多。北方的果干企业多集中在山东、河北两省，但是规模上不成及南方成体系。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国水果干行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

(相关资料图)

随着水果种植面积持续增长，我国水果产量持续上升。数据显示，2021年我国水果产量达到2.93亿吨。从各省市来看，山东占据着半壁江山。据国家统计局发布的数据显示，山东2021年的水果产量一共有3032.59万吨，在全国位居第二，在北方水果产量中位居首位。其实，在全国水果产量排行中，山东长期霸榜。从2017年至2020年，山东水果产量始终位居全国首位。

由于我国在地理位置上占据优势，地处寒温热三带，适应各种不同品种水果的种植。因此得益于地形、气候类型的多样性，中国生产的水果品种丰富。目前苹果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我国产量最大的五种水果。

水果干行业市场规模

水果干，是指由鲜果经过日晒或烘干而成的食品。果干的水分通常在12%以内，便于保存，供直接食用或复制食品用。调研显示，消费者单次购买金额总体不高，但消费频率强，平均购买频率为每月6.4次。其中超六成消费者购买频率集中在每月4—10次，有较强的消费意愿;单次购买价格为30—50元的居多(41.7%)。

由于人们健康饮食意识的不断提高，越来越多的消费者开始关注食品的营养和健康价值。果蔬干制制品以其原材料新鲜、健康、营养丰富的特点，受到越来越多消费者的青睐。随着果蔬干制技术的不断成熟和发展，市场上已推出了各种各样的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果酱等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新兴产品，不断满足消费者的多样化需求。

2022年中国果干蜜饯产品市场规模达1102亿元，随着果干蜜饯行业产品创新升级，消费者接受度和复购率高，尤其枣仁派类爆款产品销量走俏，果干蜜饯产品创新成为市场新趋势，2025年该市场规模有望达2460亿元，果干行业将迎来市场增长新契机。

水果干行业发展困境及建议

目前，消费者对于水果零食的需求只增不减，但是产品又大多雷同，缺乏创新力。我国水果零食行业发展在水果零食的品类、形式包装、营销推广等方面都需要进行深入的创新研究。

一是使用本地采购的天然水果成分。为了最大程度保证水果的新鲜度，降低其营养成分的流失，生产加工企业通过使用更多本地采购的天然水果及其功能性成分，来提高产品的吸引力。二是减糖。控糖减糖风潮盛行，消费者越来越注重水果零食中是否额外增加过多的糖分，因此，水果零食生产企业利用水果中的天然糖分成为较佳选择。

三是利用冻干工艺。冻干果片是该细分市场中加工最少的产品之一。与其他同类产品相比，储存便利、更长的保质期和更好的营养价值等优势将提高冻干产品的行业份额。四是混合水果零食，品类破圈。相关数据显示，到2025年，混合水果零食市场将有超过7%增长。

水果干行业发展预测

近几年，水果干市场的发展速度十分迅速。在消费者对健康化、营养化、便捷化需求的提升，水果干市场未来的发展空间还非常广阔。生产企业要通过不断创新来追赶日新月异的消费市场，并加上技术设备的支持，提高产品品质与竞争力。

全球水果干制品市场规模将在2027年底达到约160亿美元，年均复合增长率约5.5%。欧洲等其他发达国家同样关注到了健康食品趋势，并把干制蔬果类制品作为其中一个重要领域，市场规模逐年扩大。

综合来看，无论是国内市场还是国际市场，干制蔬果类休闲食品都是一个处于快速发展当前又充满潜力的市场。同时，面对激烈的竞争，如何提高产品的品质、提升品牌形象是干制蔬果类制品企业未来发展的重要方向之一。

亚太地区的水果零食市场快速增长的背后有以下两方面原因，一是中国和印度等重要经济体推动，消费者对食品营养成分的健康意识不断提高，人们开始排斥高糖摄入量和低营养成分的食品，由此亚洲消费者转向水果零食。二是由于新鲜水果难以储存，利用不同工艺技术加工后的包装零食推动水果零食市场的发展。数据显示，预计2025年亚太地区的水果零食市场价值将超过9.5亿美元，增长率超过5.5%。

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