面包机的概念及技术原理、功能

面包机，简单来说就是全自动制作面包的机器。和多士炉烤面包是有本质区别的，多士炉是烤面包片的机器。面包机根据设置的程序，放好配料后，自动完成和面、发酵、烘烤等面包制作程序。可分为家用和商用。面包机不但能制作面包，还能制作酸奶、米酒、肉松甚至有些机器加了冰淇淋功能等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手。

面包机，就是根据机器的要求，放好配料后，自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器。可分为家用和商用。面包机制做面包，主要有和面、发酵、和烘烤三个过程。面包机原理就是利用内置的电脑程序，把制作面包的三个过程予以固化，在固定的时间点发出和面，发酵，或烘烤的指令，从而制作面包。面包机制作面包的典型过程为：和面-发酵-整形-发酵-揉面-烘烤。

(资料图)

烤面包机行业上游主要是PC塑料、铝合金和不锈钢组成的外观和内部结构，加上马达、电路板等动力装置组成一台完整的烤面包机设备。中游烤面包机按照操作方式可分为普通型、半自动型和全自动型，价格依次上升。下游主要是各类销售终端，包括线上电商平台、商超、便利店和自动售货机等。

面包机行业市场发展现状分析

面包机具有烘箱、平行分隔的设置在烘箱内的揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。连接轴从揉面筒偏心伸出，并围绕每个相应的揉面筒的旋转轴旋转。连杆连接连接轴并在揉面筒之间传递转动。

面包机的主要功能为利用面粉和大米等原料，以及其他辅料，制作各种各样的面包。辅料的不同，面包的风味也就不同。面包机制作的面包主要分为普通面包，法式面包，全麦或杂粮面包，和风面包，甜面包以及馒头，花卷等。不同品牌的面包机制作的面包不尽相同。面包机不但能制作面包，还能制作蛋糕，酸奶，米酒等。具有手工模式功能的面包机还能够制作各种形状的花式面包，非常适合比较专业的面包制作高手，如今面包机一般尺寸大约是300mm*240mm*300mm。

一般面包机都可以做蛋糕，做蛋糕和做面包的原理一样，只是口感比较松软，食谱配方也不同。随着面包机在国内市场的兴起，各个面包机品牌逐渐在原有面包机基础上开发了一些新功能，比如制作酸奶，米酒，单独和面，豆瓣酱等功能。做酸奶时，需配备密封的杯子，否则，酸奶将不能完全发酵，浪费养份。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国面包机市场深度全景调研及投资前景分析报告》显示：

市面上面包机的价格低端机普遍在200-400元，中端机普遍在401-800元，部分品牌高达上千元。选购时根据自己的实际需要选购。市场上面包机主要集中于700～900W，一般家庭选择800W比较适宜。从控制方面分电脑式和机械式两大类，从功能方面分带烧烤式和不带烧烤式两类。电脑式适合于年轻人和文化程度较高的人使用。机械式最适合中老年人使用。喜欢吃烧烤类的人家不妨购买烧烤型面包机。

我国生产面包机主要用于出口，内销相对较小。目前，面包机可以说是中国家庭沉睡率最高的小家电之一，市场空间还有很大的开发余地。就国内小家电现状而言，小熊在国内面包机等特色小家电中占比较高。

外观的选择包括造型、色彩、外表质量、制造工艺等。外观容易感觉，内在质量较难知道，一般来说，制造工艺精良的，其内在质量也不错，好的面包机美观大方、色彩匀称，产品表面无机械碰伤和擦伤，面板平整，部件配合严密。

面包机属于西式小家电，对中国市场来说是舶来品。它作为必备的厨房电器被西方家庭广泛接受和使用，因此，出口市场是多数中国面包机企业的业务重点。中国是全球最大的家电制造基地，中国生产的面包机出口世界各地。现阶段，国内面包机产业初具规模，广东东菱电器有限公司、北美电器、美的集团、浙江苏泊尔股份有限公司和大连家宝电器有限公司等是面包机主要生产企业。

美兹智能被誉为业内“面包机专家”，产品在国内行业市场总份额占20%。面包机年销量从10万台增至120万台，销量排名全国前列;年销售额由原来的不足2000万元增至2.5亿元，驶入发展快车道;与高速发展同频的，每年的研发经费也由企业创立之初的100万元增至800万元。

2022年4月上海用户对“面包机”的搜索占比，与其它城市相比竟高达17倍。和面机、多功能料理锅、果蔬消毒清洗机、电动打蛋器等懒人电器，搜索占比均为其它城市的4倍以上。

随着烤面包机行业持续发展，未来技术将会提升使用体验等方向持续发展，主要包括提升功能，目前主流烤面包机仅具备单一的烤面包片功能，模式单一，选择余地较少，未来可以增加更多功能，也将会更适合家庭使用，除了功能，外观也是人们选择购买的重要原因之一，未来也许突破传统形态、不再是单一色调或成主要需求。

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