微生物发酵技术可以改善一些植物或者动物食品的特殊味道。例如乳酸菌、酵母菌在第二次发酵后可以去除甘草的腥味，使甘草提取液口感酸爽，具有酒香。除此之外，微生物的发酵还能不同程度地影响食品中多糖、蛋白质、脂肪等营养成分的含量、组成以及存在形式，同时，对于氨基酸、总黄酮、脂类等，一定的生物转化可以提高其营养价值，使其化学组成更均衡。2022年，生物发酵行业主要产品产值约2860亿元，增长约10%;出口约650万吨，增长约15%，出口额增长近28%。生物发酵行业为轻工业高质量发展和国民经济稳增长贡献了积极力量。

微生物发酵行业产值持续上升，从2010年的0.19亿元增长至2019年的4.67亿元，复合年增长率超过40%。微生物健康产品的供需保持快速增长，以益生菌为例，2017年市场规模为460亿元，2022年预计增长至896亿元，年均增速约为14%。随着“十四五”规划和国家多项农业政策的实施，微生物技术将发挥重大作用。随着消费者对食品功能需求不断地提高，微生物发酵技术也在不断地发展。有针对性的管控食品品质，也将持续作为微生物发酵的研究方向。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国微生物发酵行业供需趋势及投资风险研究报告》显示：

(相关资料图)

微生物发酵作为一种开发替代蛋白质产品的新方法，已经引起了人们越来越多的兴趣。微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。

微生物发酵营养素是指利用微生物通过发酵获得的营养素。微生物发酵技术指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。应用范围包括医药工业、食品工业、能源工业、化学工业、农业、环境保护方面，例如传统的酒类生产、豆类食品制作等。微生物发酵作为生物合成的主要方式之一，具有生产效率高、产品安全无毒、工艺条件温和、对环境污染小等优势。

微生物产业是国家战略性新兴产业，《国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006—2020年)》将生物技术列入科技发展战略重点。《“十三五”生物技术创新专项规划》(2017年)提出，拓展产业发展空间、提高发展质量和效益，支持生物技术新兴产业发展。目前，我国已经形成了微生物医药、微生物制造、微生物农业等涵盖微生物技术产业方向比较完善的微生物产业体系。

中国微生物发酵行业市场发展现状2023

微生物发酵在我国拥有悠久的应用传统，但生产工艺和品质控制规范化、标准化还有待提高，安全性、有效性评价体系还不完善，监督管理制度还不够健全。微生物是生态系统的重要构成部分，在物质循环中具有非常重要的作用。微生物具有多种优势特点，如广谱、高效、无污染、安全等，伴随高科技的介入使微生物的开发，微生物发酵行业成为一个新兴的战略型产业，微观世界的开发现在已经使农业生物化成为农业发展中的重要分支。

近年来，我国生物发酵产业通过增强自主创新能力、加快产业结构优化升级、微生物发酵行业提高国际竞争力，使得产业规模持续扩大，并形成了一些优势产品。大宗发酵产品中的味精、赖氨酸、柠檬酸等产品的产量和贸易量位居世界前列。农用微生物菌种主要有用于饲料发酵菌种、生物肥发酵菌种、生物农药菌种。农业微生物布局农业发展全产业链条，在可持续发展战略中可谓“大有可为”。

微生物产业是国家战略性新兴产业，《国家中长期科学和技术发展规划纲要(2006—2020年)》将生物技术列入科技发展战略重点。《“十三五”生物技术创新专项规划》(2017年)提出，拓展产业发展空间、提高发展质量和效益，支持生物技术新兴产业发展。目前，我国已经形成了微生物医药、微生物制造、微生物农业等涵盖微生物技术产业方向比较完善的微生物产业体系。

微生物发酵行业报告利用中研普华长期对微生物发酵行业市场跟踪搜集的一手市场数据，应用先进的科学分析模型，全面而准确地为您从行业的整体高度来架构分析体系。报告结合微生物发酵行业的背景，深入而客观地剖析了中国微生物发酵行业的发展现状、发展规模和竞争格局;分析了行业当前的市场环境与行业竞争格局、产品的市场需求特征、行业领先企业的经营情况、行业未来的发展趋势与前景;同时，佐之以全行业近5年来全面详实的一手连续性市场数据，让您全面、准确地把握整个行业的市场走向和发展趋势。

本报告最大的特点就是前瞻性和适时性。报告根据微生物发酵行业的发展轨迹及多年的实践经验，对行业未来的发展趋势做出审慎分析与预测，是微生物发酵行业企业、科研单位、销售企业、投资企业准确了解行业当前最新发展动态，把握市场机会，做出正确经营决策和明确企业发展方向不可多得的精品，也是业内第一份对行业上下游产业链以及行业重点企业进行全面系统分析的重量级报告。更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国微生物发酵行业供需趋势及投资风险研究报告》。

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