高经营成本催生餐饮连锁品牌涨价潮，居高不下的成本一方面来源于上游原材料价格的上涨，另一方面来自超高的用工成本，原材料与人工成本已经成为餐饮连锁品牌的运作“痛点”。

百味大咖智厨鲜炒依托信良记的供应链优势控制原材料成本，引入“AI智厨”系统助力旗下餐饮品牌实现“去大厨化”，用低成本开店与运营模式，获得了投资者的信赖，更赢得了食客们的青睐，2020年和2021年在新冠肺炎的持续影响下，实现了逆势增长，门店拓展速度加快。

“AI智厨”系统 有效节省厨师成本

百味大咖智厨鲜炒的任何一家连锁餐厅均实现了“去大厨化”，助力餐厅投资者一年节省数位厨师成本，高利润看得见。

“AI智厨”系统集炒、煎、蒸、煲、煮为一体，一键新鲜现炒，让菜更鲜。后台全程监控，智能简单操作，只需五个步骤即可做好一道菜，且能同时出9份。第一步，将备餐新鲜原材料加入备餐盒中；第二步，操作智厨系统，选择烹饪模式；第三步，对备餐盒进行扫码；第四步，将备餐盒放入智能小格；第五步，智能出餐后，取餐。耗时2-3分钟，完成一道美食，堂食不用等，外卖更高效。

瓦罐现煲系统，将传统瓦罐烹饪与现代科技完美融合，实现米饭小份现煲现吃，让饭更香。百味大咖智厨鲜炒精选优质五常大米，采用40摄氏度的软水浸泡，精准把握水米配比，采用107摄氏度高温瓦罐煲制，智能控火，智能定时，一键操作，同时煲制多份，智能现煲，美味不用等。

节省后厨空间 有效控制租金成本

一台“AI智厨”系统和一台瓦罐现煲系统是百味大咖智厨鲜炒连锁门店后厨的核心配置，无需设置能供多位厨师烹饪操作的明火与环保油烟净化设备，有效压缩后厨空间15%，让前厅空间更大，从而助力投资者实现小面积店铺开店，选址更轻松，租金成本更低。

百味大咖智厨鲜炒标准店的面积为30平方米，三人即可实现高速运营，一人在后厨控制“AI智厨”系统，一人为前厅服务员，兼负责外卖打包与协助后厨，一人为收银员，兼负责与外卖员对接。低成本运作模式下，即便是在疫情持续反复的逆势下，百味大咖智厨鲜炒各家门店均实现了高速运转，年利润水平逐渐攀升。

堂食 外卖 供货多渠道盈利 日最高800单

多盈利点是百味大咖智厨鲜炒对投资者的承诺，也是投资者实现高盈利的基础。堂食模式下，小炒+瓦罐饭+养元汤组合多款套餐，有效提升客单价；外卖模式下，好吃打造好口碑，出餐效率高与外卖员建立良性关系，一天卖出数百份；供货模式下，依托信良记的供应链优势控制原材料成本，门店产品除了自销以外，还可为其他餐食店供货，爆款不愁销。

对百味大咖智厨鲜炒多家连锁店的走访中了解到，30平方米的标准店日单量最高纪录达800单，常态化单量在300-500单之间，盈利之高可见一斑。

信良记旗下品牌百味大咖智厨鲜炒，信守、良心，是以为记，选择与大牌同行，携手并肩，共赴前程。

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关键词： AI 投资者