最新资讯:“多快省”零食集合店模式兴起 零食行业市场前瞻

随着年轻消费者对食品健康、便捷和品质的追求,休闲零食品类的发展趋势也开始呈现健康化、新鲜化、方便速食、人群场景细分等特点。可以为消费者带来多样化选择的零食集合店频获资本关注。


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继临期食品店后,零食集合店因价格优惠、品类丰富、上新频率高等特点受到不少消费者的青睐。目前,已有多个食品企业积极采用零食集合店模式,甘源食品、盐津铺子、劲仔食品等纷纷宣布与多个零食集合店品牌达成合作,零食集合店已然成为零食销售渠道的新亮点之一。

根据中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国零食行业发展态势与前景展望研究报告》显示:

零食是与“主食”相对应的食品,是冲动型购买的非必需消费品,附着社交、娱乐、休闲等多重属性。随着消费升级步伐加快,零食行业迎来了春天,既是消费升级的受益者,也是消费升级的推动者。一是消费环境升级,消费者敢消费、愿消费。二是消费能力升级,零食消费成为生活的一部分。三是消费内容升级,“质”的诉求觉醒,消费者期待个性化、实现自我的社会认同,商品服务背后寄托着情感需求。四是消费方式升级,网络科技发展,购物打破时间空间的限制,消费理念转变,消费金融流行,消费时间变长,消费半径变宽,消费预期提前,消费多元化、碎片化。

从销售渠道出发,零食企业的商业模式可分为线上主导与线下主导两种,目前我国休闲零食依然以线下渠道为主,但随着用户线上消费场景不断渗透,物流配送在下沉市场不断完善,同时新零售模式等新兴电商平台等兴起,休闲零食销售加速进入全渠道融合阶段。

“多快省”零食集合店模式兴起

伴随着国内万亿元休闲零食市场的加速发展,零食销售渠道也在不断扩容,从夫妻店、传统商超、便利店到零食品牌专营店、会员仓储店,再到如今的零食集合店等,渠道变得更加细分和多元化。零食集合店如雨后春笋一般越来越多。

集合店是指将某类商品集合到一起的门店,零食集合店则主要聚焦于零食品类。此外,价格优惠、品类繁多、上新快的“多快省”也是其重要标签。

由于消费从必需品消费发展到享受型消费,零食消费日益增长,零食品质、口感不断升级,零食集合店也因此受益。此外零食是一个依靠冲动性消费的行业,电商平台上零食种类虽繁多,但缺乏冲动消费的场景,这也是一些有特色的零食集合店发展较快的原因。

从公开数据来看,即使采取薄利多销策略,零食集合店的营收数据依旧较为可观。据零食很忙门店销售数据,客单价为28元左右,其平均单店日销超过13000元。

价格触底的情况下,商品质量仍然是零食集合店需要严格把关的关键环节。近年来,我国对食品安全监管力度趋严,保证食品安全是行业发展的生命线。集合店要严把商品质量关,不能完全交由品牌商来控制。零食集合店只有保障食品安全,重视食品安全,才能真正走出属于自己的市场新蓝海,否则很难获得长远、健康发展。

零食行业市场前瞻

2022年中国休闲零食市场规模将突破15000亿元。回望中国休闲零食龙头,也从喜之郎、旺旺、徐福记等老牌企业到新生代巨头良品铺子、三只松鼠等。但是休闲零食行业整体集中度低,行业天花板高意味着休闲零食赛道面临着更多的机会与挑战。

民以食为天。随着生活水平不断提升,人们对健康愈发关注,不仅一日三餐要吃得好,正餐之外的休闲零食也要吃得健康。休闲零食是在人们闲暇、休息时所吃的食品,广义来看,坚果炒货、饼干糕点、糖果乳酪、膨化食品、卤味肉类、茶饮冲泡等等都属于这一品类。

当前,“轻饮食”“低糖饮食”“天然无添加”等新观念正影响着零食行业的风向。对此,一些国产品牌精准把握市场动态,通过技术研发和创新迭代,为消费者提供符合健康需求和饮食习惯的优质产品,力争在健康食品这条新赛道上抢占先机。

面对消费市场的变化,不少零食企业也在调整自身的经营策略。有些新兴国产品牌瞄准年轻群体快速崛起,也有老牌国货守正创新,力争打造品牌的年轻化、健康化形象。上好佳为了迎合消费者的健康需求,尝试将果汁向富含维生素的碳酸果汁以及高端咖啡转变,硬糖向草药糖转变,并利用小包装,主打摄入量可控;良品铺子先后推出儿童零食子品牌“小食仙”、健康代餐零食子品牌“良品飞扬”;洽洽食品推出了一款名为“葵珍”的产品,售价高达百元,以健康与轻奢为标签。

随着消费升级窗口期的到来,零食行业发展迎来了蓬勃发展的机遇,但也存在不可回避的短板,拥抱春天还需进一步苦练内功。同质化竞争普遍存在,企业盈利空间受限。“重营销宣传、轻产品研发”阻碍行业创新进程。质量安全是竞争取胜的法宝,也是困扰行业前进的顽疾。出海之路已开启,但品牌的国际化进程仍缓慢。

在多样化、多场景、高品质、高频次的消费诉求驱动下,不论是传统生产制造企业,还是垂直一体化的品牌专业零售商,都在重新审视自身的发展战略与经营策略,各自构建升级图谱,从九个维度进行创新升级。一是产业链升级,以“全”来定“准”。二是品控升级,从源头到供应链的整体把控。三是产品升级,从外表到内涵多维创新。四是渠道升级,寻求与顾客需求贴合的“最佳界面”。五是形象升级,将品牌推广与提升顾客体验相结合。六是定位升级,在消费升级的梯度中找到适合自己的位置。七是管理升级,流程再造支持长期发展战略。八是社会责任感升级,履行社会责任成为经营者必备理念。九是战略升级,模式迭代与更新正在加速。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2021-2026年中国零食行业发展态势与前景展望研究报告》。报告还对国际零食行业发展态势作了详细分析,并对零食行业进行了趋向研判,是零食生产、经营企业,科研、投资机构等单位准确了解目前零食行业发展动态,把握企业定位和发展方向不可多得的精品。

关键词: 零食行业市场规模 零食行业发展现状