虾青素，又名虾黄素、虾黄质。虾青素广泛存在于虾、蟹、鱼、鸟、某些藻类及真菌等生物中。天然虾青素具有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病的作用，在保健品、医药、化妆品、食品添加剂以及水产养殖等方面具有广阔的应用前景。

国内外大量研究表明，虾青素可有效清除肌细胞中因运动产生的自由基，强化需氧代谢，具有显著的抗疲劳和延缓衰老的作用;能显著提高人体免疫力;是少数能通过血脑屏障的类胡萝卜素，具有对眼睛抗氧化保护优势，并能作为食品着色剂、抗氧化剂等使用。

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虾青素行业具体应用领域

虾青素的生产具有人工合成和生物获取两种方式。人工合成虾青素不仅价格昂贵，而且同天然虾青素在结构、功能、应用及安全性等方面差别显着。天然虾青素的生物来源一般有3种：水产品加工工业的废弃物、红发夫酵母(Phaffiarhodozyma)和微藻(雨生红球藻)。其中，废弃物中虾青素含量较低，且提取费用较高，不适于进行大规模生产。天然的红发夫酵母中虾青素平均含量也仅为0.40%。相比之下，雨生红球藻中虾青素含量为1.5%～3.0%，被看作是天然虾青素的“浓缩品”。

虾青素可有效清除肌细胞中因运动产生的自由基，强化需氧代谢，具有显着的抗疲劳和延缓衰老的作用;能显着提高人体免疫力;是唯一能通过血脑屏障的类胡萝卜素，具有对眼睛抗氧化保护优势，具有多种重要而独特的保健功能特性。还能以新型功能性食品添加剂的身份，作为食品着色剂、抗氧化剂等，提升食品品质，增强食品的感观。

增强免疫功能食品 在增强免疫功能食品中的应用虾青素能在有抗原存在时显着促进脾细胞产生抗体的能力，增强 T 细胞刺激人体内血细胞免疫球蛋白的产生。在抗原入侵初期，虾青素还能增强特异性体液免疫反应。虾青素具有最佳诱导细胞分裂的活性，能提高人体免疫球蛋白的产生，具有重要的免疫调节作用。

无论是结构的特殊性还是健康益处，天然虾青素正成为眼部健康市场“潜力”原料。跟其它眼部健康原料相比，虾青素是一种强抗氧化化合物。现有的数据表明，它能够对单线态氧分子的氧自由基产生作用，并将其转化为热能，还可以与其它类胡萝卜素(如叶黄素和玉米黄质)产生协同作用，比其它类胡萝卜素提供更强的光吸收，跨越更宽的波长。

现阶段，虾青素产业已经过了粗放式发展阶段，走向更加精细化阶段。上中下游都在融合，需要能敏锐捕捉市场一线需求和痛点的洞察力，并通过建立企业自身科创能力，开发出更多适合现在市场需要的创新产品矩阵，提升产品附加值的同时把赚取的利润再持续投入创新研发，才能持续保持竞争力。

虾青素行业发展机遇

据了解，目前国外在虾青素功能食品领域的应用主要定位于强化免疫、保护视网膜、预防血液低密度脂蛋白胆固醇的氧化损伤等方面，并已研发生产许多相关保健食品、膳食补充剂等。在这方面我国仍处于起步阶段，预计随着对虾青素功能性质研究的不断深入、生产技术的提高完善，同时结合我国传统“药食同源”的理念，利用虾青素开发功能食品，将具有极好的应用前景。

虾青素的价值比黄金贵，堪称软黄金，它是一种很强的抗氧化产品，云南目前有五六家上规模的虾青素生产企业，解决好产业链等瓶颈问题，将促进云南虾青素产业获得更大的突破性发展。云南省已发展成国内天然虾青素原料的重要生产基地，红青夫及多家雨生红球藻养殖企业生产的藻细胞达到国际质量标准而出口欧美、日本等国。云南目前的虾青素产量占据了全球总产量的40%，也就意味着云南将会成为未来虾青素原料最大的供应产地。

在2019年发布的一项研究中，健康的人群连续8周补充天然虾青素，人们的心理状态会有明显的改善，抑郁情绪会降低，精神疲劳和整体的情绪状态都会有所改善。可见虾青素能够改善消费者的心理状态和情绪状态。

并且在女性消费市场衰老是一种外在表现，皮肤健康也是消费者关注的主要问题。因此内服美容市场也在不断地扩大。因此虾青素的美容功效也受到关注，天然的虾青素对皮肤的好处，就是可以使皮肤层进行水合作用，使皮肤更加光滑有弹性，延缓衰老，因此虾青素未来的走向还是很明朗的。

天然虾青素的高效提取制备是今后虾青素发展的重点，特别是利用酵母、藻类等微生物工业化发酵生产虾青素，生产周期短，前景广阔。因此，筛选高产菌株，改进发酵工艺，适时引入基因改良技术，提高产量，降低成本，将极大有助于虾青素的进一步开发应用。

随着虾青素行业竞争的不断加剧，大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁，国内外优秀的虾青素企业愈来愈重视对行业市场的分析研究，特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究，以期提前占领市场，取得先发优势。正因为如此，一大批优秀品牌迅速崛起，逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术，对虾青素行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递，为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务，最大限度地降低客户投资风险与经营成本，把握投资机遇，提高企业竞争力。

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