近期苏丹的武装冲突却导致了该原料的出口中断，让全球范围内依赖阿拉伯胶生产碳酸饮料的企业倍感焦虑。据报道，由于担心供应短缺，可口可乐和百事可乐等大型企业已经开始加大阿拉伯胶的储备量，有些企业更是储备了三到六个月的用量。但如果苏丹的战争持续，全球的阿拉伯胶库存很可能在三到六个月内消耗殆尽。

(资料图片仅供参考)

若是阿拉伯胶短缺，全球各种消费品的生产都将受到影响。截至目前，可口可乐和百事可乐等企业还未对原材料进口问题发表评论。然而，业内人士警告称，如果没有阿拉伯胶这个关键原料，碳酸饮料企业将无法生存，塑料瓶装饮料、果汁饮料等行业也将受到严重影响。

阿拉伯树胶的用途不仅局限于碳酸饮料，它还被广泛应用于巧克力、口香糖、木糖醇等各种消遣食品。此外，阿拉伯树胶还被用作乳化剂、增稠剂、悬浮剂、胶黏剂成膜剂、上光剂和稳定剂，其用途十分广泛。

定义

阿拉伯胶，又称阿拉伯树胶，来源于豆科的金合欢树属的树干渗出物，因此也称金合欢胶，是一种安全无害的增稠剂，并在空气中自然凝固而成的树胶。

用途与应用

阿拉伯胶曾经是食品工业中用途最广及用量最大的水溶胶，目前的全世界年需要量仍保持在大约4-5万吨。

阿拉伯胶具有良好的乳化特性，特别适合于水包油型乳化体系，广泛用于乳化香精中作乳化稳定剂;它还具有良好的成膜特性;做为微胶囊成膜剂用于将香精油或其它液体原料转换成粉末形式，可以延长风味品质并防止氧化，也用作烘焙制品的香精载体。阿拉伯胶能阻碍糖晶体的形成，用于糖果中作抗结晶剂，防止晶体析，也能有效地乳化奶糖中的奶脂，避免溢出;还用于巧克力表面上光，使巧克力只溶于口，不溶于手;在可乐等碳酸饮料中阿拉伯胶用于乳化、分散香精油和油溶性色素，避免它们在储存期间精油及色素上浮而出现瓶颈处的色素圈;阿拉伯胶还与植物油及树脂等一块用作饮料的雾浊剂以增加饮料外观的多样性。

营养学上，阿拉伯胶基本不产生热量，是良好的水溶性膳食纤维，被用于保健品糖果及饮料。在医学上阿拉伯胶还具有降低血液中胆固醇的功能。阿拉伯胶也广泛用于其它工业。在食品工业中的应用可归纳为：天然乳化稳定剂，增稠剂、悬浮剂、粘合剂、成膜剂，上光剂，水溶性膳食纤维等。

在油炸食品中，例如油炸薯条、薯片、果蔬脆片、虾条等油炸之前，在表面上覆盖一层阿拉伯胶包衣，可以减少油炸食品的吸油量，从而降低食品的含油量，并增加酥脆度。实验证明，阿拉伯胶可以在油炸薯条中减少50%的吸油率，并能改善口感、减少吸湿性、延长货架期。

在坚果类和饼干类休闲食品中，阿拉伯胶可以充当高效增亮剂和高效调料黏附剂。将浓度为40%—50%的阿拉伯胶喷洒在烤好的产品表面后进行烘焙，不仅可以为食品增亮、将调料稳固黏附在食品表面，还可以增强并在保存期内保持产品脆性，减少产品老化。

在食品饮料领域，阿拉伯胶以“胶体”的形式可应用在糖果、烘焙产品、乳制品和冰淇淋、零食、水果制品、肉、酱汁、调料、熟食以及植物替代品等品类。此次，美国批准其作为一种新型的膳食纤维，将扩大其以“膳食纤维”的身份应用在功能性食品饮料、营养补充剂产品、消化健康类产品配方中的应用。

据中研产业研究院《2023-2028年阿拉伯胶行业深度分析及投资价值研究咨询报告》分析：

除了能够为当地赤贫人群创造经济上的效益以外，收获阿拉伯树胶还能对环境保护产生非常积极的影响。阿拉伯胶树能够通过固氮作用和恢复肥力，为土壤带来养分。它们能够在生产阿拉伯树胶的同时为农民和动物遮风挡雨。阿拉伯胶树是一种可持续资源，收获其生产的阿拉伯树胶可以帮助提升其它种植作物的产量和防止沙漠化。

多年来，阿拉伯胶的供应商一直在积极推动该原料的临床数据试验和下游产品创新应用。作为阿拉伯胶原料生产商，法国Nexira在此次阿拉伯胶获批膳食纤维中起到关键性作用，并计划在美国很快进行阿拉伯胶原料的生产和商业化应用。

作为新一代益生元纤维，阿拉伯树胶可以在肠道内发酵，促进有益于肠道和肠道健康的“友好”微生物的生长。首先，它可增加有益菌株的产量，例如双歧杆菌和乳杆菌。同时，该成分不会引起产气、腹胀和其他不适症状，可作为新一代益生元膳食纤维推向市场。其次，作为一种天然的益生元成分，该原料具有植物来源的清洁标签、富含膳食纤维等吸引力。作为一种不易消化的碳水化合物，它可通过替代至少30%的糖来降低食品和饮料产品的含糖量。基于支链结构的特殊性，阿拉伯树胶在肠道中的发酵具有循序渐进的特性，从而提高消化耐受性。

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