自古名山出好茶。峨眉山不仅是中国佛教名山，更是世界文化与自然双遗产。

峨眉山属于多雾气候，一年中，有约323天都是云雾笼罩，整年日照不足950个小时，这种特殊的环境，特别适合茶树的生长。

在云雾的覆盖下，茶树的氮代谢增多，氨基酸、蛋白质的含量也会增多。

在没有阳光直射的情况下，茶树的碳代谢会减少，产生的茶多酚就减少，茶味的涩感也相对较少。

所以峨眉山的茶，喝起来的口感鲜甜、不涩。

注：氮代谢和碳代谢都是茶树重要的代谢过程，氮代谢的产物主要为氨基酸、蛋白质、咖啡碱等，而碳代谢主要会影响茶叶中的茶多酚含量。

峨眉山产茶，历史悠久。在唐代时，峨眉山茶就已被列为贡茶。唐朝李善所著的《文选注》中记载：“峨眉多药草，茶尤好，异于天下。”

历代文人墨客，也多次为峨眉山茶吟诗作赋，赞其美名。

宋代苏东坡题诗曰：“我今贫病长苦饥，盼无玉碗捧峨眉。”著名诗人陆游也在诗中写道：“雪芽近自峨眉得，不减红囊顾渚春。”

到明代时，明太祖朱元璋，曾御赐峨眉山万年寺多亩茶园，僧人们在山上种茶万株，采制入贡，名曰“云雾茶”。

而今天的竹叶青茶，就是在峨眉山万年寺僧人长期种茶制茶的基础上发展而成的。

竹叶青干茶，条索扁平挺直而秀丽，肥厚带毫，两头尖细，形似竹叶，色泽嫩绿油润，香气清香馥郁。

冲泡时，宜用晶莹剔透的玻璃杯，方便赏形观色。

泡茶之水，以矿泉水为佳。茶水比例为1:50~60，即3g的茶约150ml水。水温，以80℃~90℃左右为宜。

静待片刻，茶叶便根根竖起，上浮下沉。茶汤如清波荡漾，仿佛盛装了一杯绿意，春色盎然。

茶香袅袅，从杯中飘散开来，香气如春天新发的嫩芽，细嫩中透着青草地的清新气息。

呷一口，滋味甘醇，还有悠长鲜甜的嫩板栗香蕴藏其中。如此鲜爽，不愧为竹叶青！

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