在丽水职业技术学院，“隐藏”着一家咖啡实训室。这是一家校企合作建立的“咖啡教室”，成立的目的不是为了卖咖啡，而是培养更多热爱咖啡事业的人才。

为什么叫“咖啡实训室”?它如何有别于普通的咖啡馆?又是如何培养咖啡人才的?日前，带着这些疑问，记者走访了这间目前正在建设当中的“咖啡实训室”。

今年6月，咖啡实训室正式开始装修，预计9月便可正式投入使用。100多平方米的实训室，整体色调以黑白为主，简约大方。进门左手边的墙壁摆放了各种类型的咖啡壶，右手边则是一些桌椅，正门对面的设备机器操作间让人眼前一亮。

操作间内，各种类型的咖啡机、研磨器、拉花杯应有尽有。据了解，这些咖啡制作设备基本都是从国外进口，最贵的要属美国的Slayer espresso，价格高达10万元。这台机器最大的特点就是它的预浸泡功能，打开旋钮就可以自动调节水量，方便快捷。该机器搭配的电控冲泡头可累计使用100万次，即使一天冲泡200杯咖啡，使用寿命也能到十几年。

“不同的萃取方式，以及萃取过程中对温度、时间等细节的把控，都会影响到咖啡的口感。我们引进这些设备并不是为了制作一杯完美的咖啡，而是让大家认识咖啡，了解咖啡，学习制作咖啡的方法。”咖啡实训室负责人韦炜介绍道。

韦炜是一名咖啡爱好者。一次偶然的机会，他结识了一家咖啡公司的总经理。“他很看好我们丽水这片土壤，觉得发展前景很好，我就利用学校的资源和他们进行校企合作，建立了这个人才培育基地。”韦炜说。

以一颗咖啡豆为“种子”，为丽水“种”出各种类型的咖啡产业人才，这正是实训室有别于传统咖啡馆的独到之处。韦炜介绍，成立实训室的初衷就在于吸引更多对咖啡感兴趣的大学生，对他们进行培训，提供技术指导，进而推动丽水咖啡产业的发展，为丽水咖啡行业输送人才。

近年来，丽水的咖啡产业发展迅速，越来越多的年轻人对咖啡产生了浓厚的兴趣。“任何一个产业的发展，都不能离开人。”丽水职业技术学院旅游管理专业负责人吴保刚说，他们期望通过培训，让更多的年轻人对咖啡体系有所了解，引起他们对咖啡的兴趣，把咖啡当成事业去做。

除了培养人才，实训室还能为丽水咖啡行业的发展提供一些理化指标。“有些人可能喜欢酸味，有些人可能喜欢苦味和甜味，我们不能满足所有人的喜好，但是我们可以提供一些可视化的参数，在数据上进行指导，进而满足大家对于咖啡口味的需求。”

目前咖啡实训室的培训还是面向本校学生，以兴趣班的形式，让大家切身体验咖啡的风味及其无穷的变化。在体验过程中对咖啡产生兴趣的学生，可以继续参加进阶性的课程，从理论到实践慢慢探索，最后通过认证考核，取得SCA咖啡师的国际证书。据负责人预估，每期培训持续1-2个月，可容纳30人次，一年下来可帮助200名学生掌握咖啡制作的基本技能。

“如果后续发展得好，我们欢迎社会各界爱好咖啡的人士参加培训课程。”吴保刚说。