近年来，白土乡依托较高的海拔、良好的生态环境，因地制宜发展食用菌产业，获得不错的收益。

凉洞村村民田景红，三年前因火灾致贫，靠着政府规划，发展蚕桑和食用菌，先后种植了黑木耳和香菇，让家里实现了增收和脱贫。

“香菇和木耳的种植，菌棒和技术都由公司提供，并由他们进行回收。自己只需要进行管护、浇水就可以了，操作起来简单。”田景红说，食用菌产业和蚕桑产业在时间上实现了互补，是他脱贫的两大“法宝”。

据了解，凉洞村黑木耳产业是当地特色产业之一。菌棒是以废弃的桑枝为原料，不仅解决了桑枝处理的后续问题，出菌后的菌渣还富含有机物质，是一个一举多得的产业，该乡通过统一种植以及分散种植的方式，扩大桑枝黑木耳种植基地，带动农户增收。

去冬今春，三塘村新发展的1000多亩羊肚菌首次种植便取得成功，喜获丰收。羊肚菌成熟时，每天都有几十名工人穿梭在基地，采摘成熟的羊肚菌。鲜菌第一时间会被送到城区的集中销售中心，在这里经过选级后，通过电商、微商等方式销往全国各地。

三塘村羊肚菌的成功种植，盘活了不少当地冬季闲置的烟地，让冬闲的村民可以就近就业，增加大家的收入。白土乡三塘村2组村民冉茂云，在羊肚菌基地务工一天，有200元的收入。他表示，村里有100余名村民在羊肚菌基地里务工，大家都很支持这项产业。

据悉，“十四五”期间，白土乡将以打造食用菌小镇为目标，采取“龙头企业+基地+农户”“公司+合作社+种植户”等模式，2021年，计划引进农业公司、专业合作社及种植大户等种植食用菌3000亩，新建羊肚菌种植简易大棚1000亩。引进黔江“土家阳鹊”星创天地进行食用菌菌种技术研究，到2025年，羊肚菌面积种植达4000亩，因地制宜利用蚕棚发展香菇、黑木耳等食用菌种植，实现产值5000万元以上。进一步延伸产业链条，建设冷冻库和烘干场，解决食用菌临时存放；引进食品公司，进行食用菌深加工，从食药领域纵深开发产品，促使食用菌产品丰富化、多元化，着力提升产业附加值。同时，充分利用线下+线上销售模式，搭建营销平台，切实把白土食用菌推向实体市场，推向千家万户。