肉制品可分为中式肉制品和西式肉制品两大类,这两大类又可细分为熏烧烤制品、腌腊制品、香肠、火腿等多种产品。我国肉制品产业链上游为牲畜、家禽的养殖及屠宰。

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我国肉制品产业发展空间大

近几年，我国肉制品市场规模整体呈现出稳定增长的态势。受到我国居民消费者习惯和肉类生产情况的影响，我国肉制品市场以猪肉制品为主，但随着我国经济发展，消费者需求升级因素因袭，未来我国肉制品消费市场逐步走向均衡发展。

2021年，我国肉类消费总量高达近1亿吨，占全球总量的27%。但人均肉类消费量对比发达国家仍有较大差距。另外，中国肉类消费结构发生变化。猪肉消费占比由2017年的63%降至59%，禽类和牛肉则分别从22%和9%升至26%和10%。

预制肉产品异军突起，外出就餐和线上购买热度不断攀升;质量安全与口味是消费者的主要考量因素，价格影响占比较低。

根据中研普华研究院《2022-2027年中国肉制品加工行业市场全景调研与发展前景预测报告》显示：

猪肉是我国居民重要肉类消费来源，其价格变动影响国计民生。11月4日，国家投放2022年第7批中央猪肉储备，增加猪肉流通量平抑价格。

肉制品加工行业未来发展分析

中国肉类企业的发展面临着诸多问题。肉类加工企业以中小企业为主，小企业达1.9万家，规模以上企业仅4000多家，而像双汇、雨润等知名、大型企业更是屈指可数。自全球疫情暴发以来，肉制品厂成为“热点”已不鲜见，也引发了对动物和肉制品传播病毒的怀疑和忧虑。

肉类加工行业正进入消费升级，低温肉制品行业用户持续增长，且生产、研发技术，到供应链、运输等环节各方面基建趋于完善。未来肉类加工企业为了取得行业领先地位，必须要不断加大科研投入，努力改进生产工艺和生产方法，加强对食品的检验检测，加强对生产设备的改造和研发，从而提高产品的质量和品质。

10月，我国CPI同比已连续7个月上涨超过2%。其中,猪肉价格成为一大推手。10月猪肉价格同比上涨51.8%,涨幅比上月扩大15.8个百分点;在猪肉价格上涨带动下,鸡蛋和禽肉类价格分别上涨12.7%和8.3%,涨幅均有扩大。

每年的秋冬季节是猪肉消费旺季，而且今年主要饲料原料价格走高，加上早前行业出现投机行为，从而推动猪肉价格上涨，预计后期猪价将处于震荡状态。

《2022-2027年中国肉制品加工行业市场全景调研与发展前景预测报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

关键词： 肉制品产业发展空间 肉制品加工行业未来发展