牛蛙养殖市场规模、牛蛙养殖发展趋势如何?要说近几年名副其实的火爆单品，牛蛙必占有一席之地。肉质鲜嫩、营养价值高、口味多样，引无数食客竞折腰!“吃蛙一族”不断壮大，同时也推动着牛蛙餐饮遍地开花。

小红书上，“牛蛙探店”相关笔记数已超31万篇。据媒体公开报道，牛蛙单品店数量持续增长，目前全国牛蛙餐饮门店近5万家，包括牛蛙美食主题餐厅和与牛蛙美食相关的餐饮门店。有业内人士预测，未来3~5年牛蛙品类的餐饮店可能还会高速扩张。

牛蛙行业市场现状分析

(资料图片仅供参考)

有专家估算，目前牛蛙餐饮市场规模已达600-800亿。随着牛蛙市场逐渐成长为近千亿级市场，国人吃蛙的花样也越来越多。庞大的牛蛙市场已经迎来一波细分热潮，出现了铁锅牛蛙、炭火牛蛙、铜炉蛙锅，还有美蛙火锅等细分品类。

牛蛙属于食用蛙，具有生长快，肉味鲜美、营养丰富、蛋白质含量高的特点。国外养殖用的牛蛙有美国牛蛙、沼泽绿牛蛙、春蛙、非洲牛蛙、非洲大牛蛙等。牛蛙个体重可达1公斤以上，喜高温荫湿，多栖息在池塘边沿近水处的草丛中，特别喜欢栖息在池塘坑边被波浪击拍而成的半干半湿土穴中，往往下半身浸到水中，头部露出水面，头向外。牛蛙鸣叫声酷似黄牛，听到牛蛙叫声，可预知产卵期即将来临，产卵期过后即停止鸣叫。

2022-04-29牛蛙福建漳州市东山县14.9元/斤，福建漳州市诏安县10元/斤，江西南昌市青云谱区17元/斤，江西赣州市于都县13元/斤，江西上饶市信州区13元/斤，湖南永州市双牌县9.33元/斤，湖南湘西土家族苗族自治州泸溪县9元/斤，广东汕头市澄海区12.93元/斤，广东佛山市南海区8.25元/斤，广东湛江市遂溪县11元/斤，广东东莞市东莞市11.25元/斤，广东揭阳市揭东区12元/斤，广西梧州市藤县12元/斤，广西北海市合浦县10元/斤。

近日，有记者在清远英德、阳山和肇庆德庆等山区走访了解到，两年来，不少粤东沿海地区的牛蛙养殖场陆续转移到山沟沟谋求发展。据英德水产畜牧局有关负责人介绍，仅仅在英德山区，大大小小的牛蛙养殖场就超过了120家，养殖面积超过了1000亩。

边远山区良好的生态环境和水资源成为了养殖户首选的转移之地。行业里呈现出了一种并不陌生的牛蛙迁徙路线：从整治地区迁往未整治地区，从沿海传统养殖区迁往边远山区。

放苗前，干池每亩用生石灰50～75公斤或漂白粉10～15公斤(有效氯含量在30%左右)进行消毒，一般清池消毒10天即可放苗。放养前幼蛙可用20ppm(气体或溶液浓度单位，表示百万分之几)的高锰酸钾液浸洗10～20分钟。浸洗时要有人员在场观察，发现异常情况马上将蛙苗取出。幼蛙期放养密度为每平方米60～80只，随着个体差异的变化，再进行分级分池放养，成蛙期放养密度为每平方米30～40只。

从现在的价格来看，养殖牛蛙还是不错的。牛蛙虽然养殖了这么多年了，但并没有吃腻，而且还越吃越馋!市场需求还是比较大。牛蛙营养价值比较高，蛋白质含量丰富，且脂肪含量低，胆固醇不用考虑，是健康的肉类，符合现在健康理念，所以说，发展前景还是有目共睹。

牛蛙养殖发展趋势前景分析

随着人们生活水平不断提高，群众对水产品的需求越来越旺盛，同时对水产品质量提出了更高要求。近年来，我国全面推进健康绿色养殖模式，绿色环保理念深入民心，水产养殖拉起了环保红线，对养殖水体环境提出了更严格的要求，水产养殖业不仅要算经济账，还要算环保账。目前，不仅仅是牛蛙单一品种养殖，整个水产品养殖行业都进入了绿色健康养殖时代，环保关、质量安全关摆在了前所未有的重要位置。从更加积极的意义上讲，牛蛙等水产品种从传统养殖区向边远山区转移养殖的过程，与其说是在环保等红线下夹缝生存，不如说是这些行业从传统养殖向健康养殖转型的努力探索。

从牛蛙品类餐饮店的崛起速度来看，牛蛙的市场需求已经得到一个很大程度的改善，牛蛙养殖业也是未来十分有前景的项目。

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