餐具，指用餐时直接接触食物的非可食性工具，用于辅助食物分发或摄取食物的器皿和用具。市场上还出现了许多一次性的餐具，这种餐具对环境不好，也有一些可降解材料制作的餐具。

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餐具包括成套的，有金属器具、陶瓷餐具、茶具酒器、玻璃器皿、纸制器具、塑料器具以及五花八门、用途各异的各种容器类工具(如碗、碟、杯、壶等)和手持用具(如筷、刀、叉、勺、吸管、签棒等)及等用具。

餐具可分为一次性餐具、日用餐具等，外卖和餐饮的发展直接释放了一次性餐具需求市场。生活水平的提高对于餐具的需求也更多，行业从实用性转向实用与装饰结合。

2021年我国陶瓷餐具市场规模约为600亿元。日用陶瓷的市场增速减缓。主要原因在于陶瓷行业受我国节能环保政策的影响，发展模式从过去以“量增长”为主的模式转向“调整优化存量、做优做强增量”并存。近两年许多餐饮企业也开始定制专属的陶瓷餐具，目前国内餐企对主题陶瓷餐具的市场需求越来越旺盛，面对市场红海，餐瓷的使用过程中的食安、环保问题的作用也逐渐凸显。

餐具行业市场发展

据统计,中国不锈钢现有炼钢年产能4000万吨,2021年国内投产不锈钢炼钢年产能176万吨,2022年及以后预计投产项目产能合计为1915万吨。预计2021年32家不锈钢厂不锈钢粗钢总产量3241.99万吨，同比增8.65%。

目前全国现有600多家不锈钢餐厨具生产企业，53%集中在广东，21%在浙江，13%在山东，中国已经成为全球不锈钢餐厨具产品的主要生产基地，90%以上产品出口到海外市场。

近年来不锈钢餐具市场规模不断扩大，该类产品目前在国外已具备快速消费品特征，市场需求较为旺盛。国内不锈钢餐厨具市场的品牌格局划分明显，分为高端、中端和低端的市场。

我国餐具市场需求庞大。全国一次性快餐盒年消费量大约120亿只，包括可回收、可降解的环保饭盒占60%，国家明令禁止的一次性发泡塑料餐盒占40%。

在60%的环保饭盒中，有一半左右(也就是30多亿只)不能完全达到安全、卫生和环保要求，真正符合要求的环保饭盒大约只有30亿只左右。另外全国一次性水杯的用量100亿只，一次性托盘的用量80亿只，一次性碗类(包括方便面碗)的用量60亿只，一次性筷子用量400亿只。

日用餐具属于日常生活的消费品，行业发展与经济水平高度相关。从改革开放以来，我国经济一直保持着高速增长。同时随着我国城镇化率的不断提升、居民消费水平的不断提高，日用餐厨具行业规模不断扩大。

餐具行业发展趋势如何?

消费升级促进餐具快速发展当前，我国城乡居民消费结构正在由生存型消费向发展型消费、由物质型消费向服务型消费、由传统消费向新型消费升级，居民对日用餐厨具的设计、质量、安全、环保等方面的要求越来越高。

预计2022年粗钢产量将稳中有降 “十四五时期”，钢铁行业力争率先实现碳达峰。根据 2020 年 12 月工信部发布的 《关于推动钢铁工业高质量发展的指导意见(征求意见稿)》，“十四五”时期，绿色低碳是钢铁行业的主要目标之一，力争率先实现碳排放达峰。由此可见，随着我国未来不锈钢整体厨具产业的快速发展，将有力拉动不锈钢餐具需求，其市场前景十分广阔。

中国华北地区拥有人口11544万人，属于全国人口中游规模地区，餐具厨具市场需求超过800亿元，根据近几年行业的发展势头看，预计到餐具行业市场需求将会达到927亿元。在国家建设节约型社会的方针指引下，节能降耗，降低成本。一方面要优化产品设计、节约用材。

植物纤维复合材料作为一种复合材料，其主要原材料是聚乳酸和植物纤维(竹粉、稻壳粉等)。聚乳酸是21世纪环保材料领域发展最为迅速的一种高分子材料，具有良好的可降解性，是公认的环境友好材料;竹粉、稻壳粉等植物纤维取自竹材、稻壳等，是天然的环保材料。

利用树脂与植物纤维聚合而成的植物纤维复合材料，继承了树脂与植物纤维的可降解特性，无论是堆肥降解、填埋降解还是焚烧，最终产物均为二氧化碳和水，对土壤、空气和水资源均不会产生污染，因此，植物纤维复合材料可广泛应用于餐厨领域和一次性用品的生产，不会对环境造成危害。

餐具行业的发展将逐渐走向“品质”与“健康”，能够体现品质生活和实现健康生活的餐饮食品和餐具将越来越受欢迎。在消费需求的推动下，全球餐具行业将更加关注产品的设计、材质、质量等方面，开发出更加健康、环保、细致及体现设计特色的餐具产品。

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