天天最新:中国素食食品行业市场全景调研与发展前景预测报告

据不完全统计,全世界有18%的素食者,大约12.6亿人,而中国素食者占比12%,排名第三。不断增长的素食人口,使许多公司争先恐后抢占素食市场,素食超市正在全球兴起。

素食是一种不食肉、家禽、海鲜等动物产品的饮食方式,有时也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。素食饮食通常以水果、蔬菜、豆类、谷物、坚果和其他种子为基础。纯素肉类替代品通常由植物蛋白的常见来源制成。乳制品替代品,如杏仁奶、豆奶和米浆,也是素食饮食的常见主食。

根据中国居民营养与慢性病报告,超过6亿人超重和肥胖。全球肥胖数据也指出,预计2030年,中国总肥胖人口将超过12.9亿。与之相对应的是,国内轻食市场增长迅速可以预见,以高品质素食为理念的预制菜肴在中国也将拥有广阔的消费市场。


(资料图片仅供参考)

素食食品行业市场调研

现代社会中,素食者越来越多,素食人群也趋年轻化。素食主义不再是一种宗教和教条,素食者也没有道德优越感,选择素食只是选择了一种有益于自身健康、尊重其他生命、爱护环境、合乎自然规律的饮食习惯,素食已经逐渐成为符合时代潮流的生活方式。

近年来,随着中国健康饮食理念的兴起,越来越多的消费者愿意选择素食。《舌尖上的中国》曾经提到,中国的素食人口已经超过5000万。除了偏爱吃素的,还有很多分阶段选择吃素的群体。

大部分素食者选择食素主要是出于身体健康方面的原因,占据了调查样本的67.9%,出于宗教信仰原因占8.7%,基于环保和动物保护因素的占比13.5%。且性别差异与素食原因关系紧密,相较于女性63.5%的占比,更高比例的男性(占比72.9%)出于身体健康原因选择素食;女性出于宗教信仰因素(占比12.4%)和环保、关爱动物因素(占比15%)选择素食的比例高于男性(占比分别为4.4%和11.8%)。

近几年,素食产业的发展相比较以前有了很大的发展。我国有大约500万家传统的餐饮店,其中素食类大概有3000家;北京市约有6万家传统餐馆,其中有130家是素食餐饮店。国内规模比较大比较知名的素食食品公司有齐善食品、觉树素食、清水荷花、素天下、河南金桂香等企业,其中觉树素食是国内首家素食食品公司上市的公司,其于2015年在深圳前海股权交易中心成功挂牌上市。

据中研产业研究院《2022-2027年中国素食食品行业市场全景调研与发展前景预测报告》分析:

目前,各大食品巨头也都致力于收购素食品牌,或者纷纷推出素食产品。作为全球最大肉制品生产商和供应商之一,泰森食品不仅投资了一家以色列替代肉技术公司,同时也和旧金山孟菲斯肉类公司合作,通过实验室培育人造的牛肉、家禽肉和鱼肉。

从烹饪类型上看,从中餐到西餐,从日本料理到印度菜,素食餐厅涵盖了几乎所有以国别为基础的主要菜系。从餐厅的细分业态上看,不光是素食正餐,在快餐、汉堡、披萨、甜品、咖啡等细分业态中也不断涌现纯素定位的餐厅。

素食食品营养价值高,相对健康,进行晒干等初加工之后,其价值有几倍,甚至十几倍的提升。由此可见素食产品的广阔市场,以及巨大升值空间。而“植物肉”的到来,又给素食产品的品质提升,提供了新的思路。

我国目前素食餐厅数量较少,餐饮供给占比低,且消费市场的素食餐厅拥有率低,但是近几年来发展呈加速态势,正在处于一个由起步到快速发展的阶段。

综合来看,我国素食餐饮低端到高端均有分布,但以中低端为主。调研城市人均消费70元以下素食餐厅的数量达到素食餐饮市场供给总量的66%;随着人均消费价格的提高,素食餐厅数量呈递减趋势,人均消费在71到120元的中偏高素食餐厅数量占比23%,而120元以上的高端素食餐厅占比11%,尤其是人均消费200元以上的高档素食餐厅(占比4%),只在少数几个区域和城市有分布。

素食食品市场前景

哈佛大学有一个研究表明:吃过量的红肉和加工肉会导致女性患乳腺癌的概率会提升2倍以上,2015年联合卫生组织发布了一个研究报告:把加工肉列为一级致癌物,因为有足够的证据证明,食用加工肉会导致患大肠癌和胃癌的风险提高。

根据中国居民营养与慢性病报告,超过6亿人超重和肥胖。全球肥胖数据也指出,预计2030年,中国总肥胖人口将超过12.9亿。与之相对应的是,国内轻食市场增长迅速可以预见,以高品质素食为理念的预制菜肴在中国也将拥有广阔的消费市场。

随着素食食品行业竞争的不断加剧,大型企业间并购整合与资本运作日趋频繁,国内外优秀的素食食品企业愈来愈重视对行业市场的分析研究,特别是对当前市场环境和客户需求趋势变化的深入研究,以期提前占领市场,取得先发优势。正因为如此,一大批优秀品牌迅速崛起,逐渐成为行业中的翘楚。中研普华利用多种独创的信息处理技术,对素食食品行业市场海量的数据进行采集、整理、加工、分析、传递,为客户提供一揽子信息解决方案和咨询服务,最大限度地降低客户投资风险与经营成本,把握投资机遇,提高企业竞争力。

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