目前，我国已经成为全球最大的果蔬生产地，资源和价格优势是我国果蔬产品出口的主要优势。同时，果蔬产业因其产业链条长，涉及种植、采摘、包装、冷藏、运输、批发、零售等多个环节，对生产运输速度和存储贮藏要求也更为苛刻。

由于人们健康饮食意识的不断提高，越来越多的消费者开始关注食品的营养和健康价值。果蔬干制制品以其原材料新鲜、健康、营养丰富的特点，受到越来越多消费者的青睐。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国果蔬加工行业市场调研与投资前景预测报告》显示：

【资料图】

中国的果蔬加工行业市场中果蔬罐头产品已在国际市场上占据绝对优势和市场份额，如橘子罐头占世界产量的75%，占国际贸易量的80%以上;蘑菇罐头占世界贸易量的65%;芦笋罐头占世界贸易量的70%。蔬菜罐头出口量超过120万吨，水果罐头超过42万吨。

中国脱水蔬菜出口量居世界第一，年出口平均增长率高达18.5%。2003年，中国脱水蔬菜出口21.39万吨，出口创汇4.46亿美元。出口的脱水菜已有20多个品种。

果蔬加工行业前景预测

果蔬加工就是通过各种加工工艺处理，使果蔬达到长期保存、经久不坏、随时取用的目的。在加工处理中要最大限度的保存其营养成分，改进食用价值，使加工品的色、香、味俱佳，组织形态更趋完美，进一步提高果蔬加工制品的商品化水平。

2020年，休闲食品市场规模达到1.25万亿元，蜜饯占比约为13%。在休闲食品市场中，蜜饯在其中依然占据着较大份额。蜜饯的销售情况还不错，而且仍有消费者喜欢购买这类产品。《2021天猫枣蜜饯果干冻干消费趋势报告》显示，近三年天猫平台枣蜜饯销售额持续增长，2021年销售额同比增长7%，其中消费人数和客单价各有3.5%和3%的增幅。

果干蜜饯近年来线上规模与增速均稳步上升。以其中最具代表性的细分品类芒果干为例，因酸甜可口、富含维生素颇受消费者欢迎，线上销售额近年来持续过亿元。在消费升级的大背景下，消费者对果干蜜饯的多样化升级需求正在被重视。数据显示，消费者期待具有更高营养价值、口感更好的果干。无化学成分添加、原料品质升级等技术创新是消费者最关心的技术升级关键点。

目前具有发展前景的果蔬制品有：冻干果蔬;蔬菜汁、发酵蔬菜饮料、乳酸发酵菜汁饮料;净菜;蔬菜膨化食品;果蔬粉;蔬菜脆片;具有特殊功能的花色蔬菜制品。

根据中国食品工业协会统计数据显示，从2013年至2019年，我国果蔬干制制品市场规模从178亿元逐年增长，到2019年的326亿元，年均复合增长率为11.3%，预计到2023年，市场规模将超过500亿元。此外，中国果蔬干制行业已经形成了一定规模的产业链，从种植、加工到销售等多个环节都已经形成完整的产业链，市场集中度越来越高。

果蔬加工行业投资战略

随着我国国民经济发展和居民消费水平的不断提高，休闲食品已成为日常食品消费的重要组成部分。消费者更加注重零食的健康性，既要满足日常营养的需求，又要提供个性化营养。

近年来，水果零食产品开始流行，市场上开始出现芒果干、柠檬干、草莓干、菠萝干、圣女果干、巴乐干、榴莲干等水果零食产品。水果零食已经成为食品加工业一个新兴、潜力巨大的细分市场。年轻消费者倾向于营养组合的休闲食品，从而促进我国水果零食市场的发展。

农产品初加工是现代农业做强产业链、优化供应链、提升价值链的重要基础。发展农产品初加工机械化，有利于减少农产品损失、提升农产品品质、增强农产品加工转化能力、提高农业生产经营效益，对于做大做强农产品加工流通业、发展乡村产业、拓宽农民增收致富渠道和巩固拓展脱贫攻坚成果具有重要意义。

农业农村部印发了《农业品牌打造实施方案(2022—2025年)》，提出到2025年，重点培育300个精品农产品区域公用品牌，带动1000个核心企业品牌，3000个优质农产品品牌，并强调要加强品牌文化赋能。国产水果应抢抓机遇，盘活地域品牌，找准核心卖点，突出差异化优势，为水果贴上独特的品牌标签。

针对目前我国的优势和特色农业产业，积极发展果蔬加工业，不仅能够大幅度地提高产后附加值，增强出口创汇能力，还能够带动相关产业的快速发展，大量吸纳农村剩余劳动力，增加就业机会，促进地方经济和区域性高效农业产业的健康发展。实现农民增收，农业增效，促进农村经济与社会的可持续发展，从根本上缓解农业、农民、农村“三农”问题，均具有十分重要的战略意义。

另外，我国果蔬生产已开始形成较合理的区域化分布，经过进一步的产业结构战略性调整，特别是通过加速西部大开发的步伐，我国果蔬产业“西移”已现端倪。切实抓住“果蔬产业转移”的机遇，积极推进西部地区果蔬加工业的发展，为西部大开发做出贡献。

《农业农村部关于加快推进农产品初加工机械化高质量发展的意见》提出，围绕果蔬产地集散、鲜食消费、精深加工需求，大力发展果蔬初加工机械化，依托农民合作社、家庭农场、加工流通企业、农村电商等主体，加强果蔬产地初加工设施装备条件建设，提升标准化加工处理能力，完善服务功能，降低果蔬产后损失，促进保质增值。蔬菜初加工，重点推广选拣、切分、清洗、分级、包装、预冷保鲜等技术装备，加快发展净菜加工、脱水干制、保鲜贮藏等智控节能成套技术装备，提高蔬菜产地商品化处理率。水果初加工，重点推广果品无损检测、分级分选、杀菌包装、智能预冷冷藏等成套技术装备，保持水果品质，提高流通效率。食用菌初加工，重点推广采后干制、分级包装、保鲜贮藏技术装备，提高产业发展质量效益。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国果蔬加工行业市场调研与投资前景预测报告》。

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