近日，走进桐城市金神镇，徽英食品有限公司正在开展白菜收购。农户们拉着满载白菜的三轮车等待称重，工人们忙碌地穿梭其中，对白菜进行分拣、晾晒等工作。不一会儿，白菜就堆成了一座座小山。

家住塘桥村的刘四兰有着十几年的蔬菜种植经验，今年她家种植的白菜有400多斤，运来的白菜早早地完成了初步分拣工作，收购流程进展得非常顺利。“不到半个小时就过完磅了，结账420元，感觉还不错。”她笑着说。

据了解，收购的白菜将主要用于咸菜制作。一直以来，桐城人就有腌制缸豆、白菜等习惯，坛坛罐罐是每个老桐城人的家中必备。随着时代的变迁，传统咸菜逐渐淡出人们视野。为了留住传统老味道，腌了半辈子咸菜的桐城市民张徽英瞅准商机、聚焦咸菜小产业，于2022年成立了安徽省徽英食品有限公司，并利用网上直播销售。张徽英用传统方法手工腌制各种风味的小咸菜近20种，有腌莴笋、化萝卜、酸豆角等，冬季还生产腊肠、腊肉等。这种老味道的产品，不仅深受当地人喜欢，还获得了在外游子、外地游客的广泛好评。

小小咸菜，从村民的家常食品摇身一变成了新宠，也变成了村集体经济和村民增收致富的新增长点。张徽英与周边农户、安徽省金河湾生态农业有限公司、雪花池农场等公司签订了蔬菜种植、黑猪肉供应合作协议。在11月至12月，收购周边农户萝卜、白菜等蔬菜1万余斤，带动30户农户增收。同时，盘活了闲置的原塘桥村闲置小学校舍作为咸菜制作车间与直播间，塘桥村集体经济增收近2万元。2024年1月至今，徽英食品公司销售额达400多万元，企业日渐壮大的同时也创造了许多就业岗位，让周边农户20余人实现家门口务工增收，实现了共同富裕。

如今，小小咸菜已经通过网络平台销往全国各地。下一步，金神镇将积极推动咸菜产业提档升级和标准化研究，努力把咸菜产业打造成农户创业增收新渠道，将“小咸菜”转化为“大经济”，推动咸菜产业价值实现和高质量绿色发展。

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