随着“放管服”改革深入，小餐饮行业准入门槛降低，餐饮作为民生重点行业，如何加强小餐饮入网后的事中事后监管成为保障新常态下的食品安全的重要考题。近期，县市场监管局开展小餐饮后厨专项整治行动，系统性推动行业整改提升。截至目前，累计出动执法人员148人次，检查餐饮单位72家。

“事前”通知到位。在小餐饮入网备案时，向经营户宣传餐饮行业从业基本知识，做到健康证办理、索证索票、进货查验、卫生规范等内容。组织加入片区个体户联络群，经营户可以及时获取相关经营规范和工作通知。督促餐饮单位定期开展自查自纠，把好食品安全关。

“事中”严格检查。一方面查看硬件设施是否合规，重点查看消毒设施、三防措施、后厨环境卫生、冰箱储存情况等。另一方面检查必要软件是否齐全，主要查看进货台账、工作人员健康证、营业执照等。从“源头”消除隐患，抓牢“生产”安全。

“事后”整改闭环。对于不符合生产标准的餐饮单位，责令限期整改;对于严重不合标准的餐饮单位下达整改通知书，整改期满后进行第二轮走访。通过红黑榜积极展示后厨优劣情况，通过“市场监管+群众监督”的方式，倒逼行业自律。