牛肉丸的通常吃法一般是涮火锅。目前，为了更好地拓宽销路，牛肉丸生产企业也在结合更多的消费场景，推出各种创新的产品设计，例如针对健身人士及上班族，他们推出了可以便携的独立小包装的牛肉丸，撕开即吃，十分方便。

(资料图)

在信息化时代的快速发展社会中，速冻食品行业在生产加工技术水平、产品种类、产品结构等方面都得到了蓬勃的发展，给牛肉丸的发展提供了有利的条件，所以牛肉丸的快速发展成为了必然的事实。

根据中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国牛肉丸行业市场深度调研及投资策略预测报告》显示：

牛肉丸行业现状

受疫情影响，大型餐饮聚会缩减，饭店采购牛肉丸有所减少，但与此同时，终端零售，家庭消费牛肉丸明显增加。此外，年轻人在家做饭的机会不断的减少，速冻潮汕牛肉丸等方便性食物就成为了年轻人必备的食品，同时，随年轻人结婚的年龄越来越大，延长了潮汕牛肉丸的消费周期，这也是潮汕牛肉丸需求量不断增长的一个原因。

在年货季中，潮汕牛肉丸是最受欢迎的广东年货。今年，潮汕牛肉丸的销量再创新高。今年1月的前两周，潮汕牛肉丸的线上销量就达到了25万件，且有持续上涨态势。近期大家采购年货节的热情非常高涨，尤其是潮汕牛肉丸，同比增长达到70%。

潮汕手打牛肉丸除牛肉含量高达90%以上外，外表色泽均匀，呈灰褐色。具有牛肉特有的滋味和气味，无异味。

如今，潮汕地区大大小小经营牛肉丸的店铺就有七千余家，市场上还散落着数不清专业细分的牛肉产品。人口约1500万的潮汕，每天需要近两千头牛供应市场，这么多牛生产出的产品，显然不仅仅是潮汕人在吃。随着时代发展，筋道香脆的牛肉丸，从潮汕地区走向全国，销往海外，甚至成为必点火锅菜。

去年年货季，京东数据显示，潮汕牛肉丸成为最受欢迎的广东年货;今年年关，潮汕牛肉丸的销量再创新高，仅1月的前两周，线上销量就达到了25万件。

除传统电商售卖之外，目前直播电商带货也成为新兴方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通过抖音带货，每月卖出800万元的牛肉丸，一场直播轻松带货70万。

尽管目前潮汕牛肉丸机械化捶打已经很大程度上替代手打方式了，但由于切鲜牛肉讲究纹理，且需要剔除鲜肉里的筋膜，这些都难以被机械化取代，只能依赖人工进行处理，因此牛肉丸生产还处于半自动化阶段。

牛肉丸行业前景分析

在市场经济影响下，为追求经济利益最大化，很多厂家以机械取代手打，但又普遍存在着机械搅拌型制作方式生产的丸子质量和口感难以达到“地道”标准的问题。

因此，当地企业有必要推动牛肉丸智能化生产，通过采集肉质、水分、温湿度以及摔打力度和速度等信息，实现后台智能分析、指挥和调整各个加工环节，以确保生产的牛肉丸既能保持食客惯性习惯要求，又能提高产量。

在潮汕牛肉丸业界，还有一支不容忽视的产销大军，他们没有品牌概念，只有某某记牛肉丸，某某老二牛肉的商号，但他们却占据着最大的销售终端，遍及全国各地的大中小型牛肉丸餐饮，主要都以这些小作坊为供应商。

目前，汕头牛肉丸每日外销约40吨，全年达万吨以上。智能化、电商、外贸驱动下，相信潮汕牛肉丸还能迸发出更大的潜力。

本报告对于牛肉丸产品生产企业、经销商、行业管理部门以及拟进入该行业的投资者具有重要的参考价值，对于研究我国牛肉丸行业发展规律、提高企业的运营效率、促进企业的发展壮大有学术和实践的双重意义。

了解更多行业数据详情，可以点击查阅中研普华产业研究院的《2022-2027年中国牛肉丸行业市场深度调研及投资策略预测报告》。

关键词： 牛肉丸行业现状 牛肉丸行业前景分析