预制菜，又称为预制调理食品，会增加患高血脂的风险;一般指以各类农、畜、禽、水产品为原辅料，配以调味料等辅料(含食品添加剂)，经预选、调制等工艺加工而成的半成品或成品。

数据显示，我国预制菜市场规模由2019年的2445亿元增长至2021年的3459亿元，复合年均增长率达18.9%，预计2023年我国预制菜市场规模将增至5225亿元。

家电企业纷纷入局预制菜新赛道

(资料图)

预制菜的这把火越烧越旺，越来越多的家电企业纷纷入局并持续深耕，除了面向B端的预制菜设备之外，面向C端的预制菜家电也正接连上市。

3月28日，格兰仕升级发布II代预制菜微波炉。据介绍，这款预制菜微波炉搭载智能餐厨解决方案，配置智能扫码感应区与智慧触屏，当感应到预制菜包装上的条形码信息后，微波炉能识别食材并自动匹配相应烹饪时间与火力，用户一键即烹即享小龙虾、花胶鸡、鳗鱼炒饭等美味。用户亦可自行设置烹饪偏好的火力时间，按自己喜好DIY独特的预制菜风味。

实际上，早在2022年9月，格兰仕就推出首款预制菜微波炉，这款微波炉用户通过一次操作即可“快速解冻+快速烹饪”，且包含汤、饭、羹等20多种预制菜菜单。相比于普通微波炉，这款预制菜微波炉原价为1299元，目前折扣价为999元，而市面上的普通微波炉价格多在500元上下。

面对预制菜的前景，不少家电企业纷纷布局预制菜赛道，切入角度也各不相同。此前，美的在其官方商城推出了多款预制菜品，包括炒饭、意大利面、爆米花等。美的也曾在财报中透露，面向消费者宅家烹饪的需求，推出了智能家电与预制菜结合的美的智慧厨房解决方案，助推空气炸锅等厨房小家电产品的市场份额。美的旗下华凌公司也曾表示，会与预制菜公司加强沟通、相互服务，让华凌的厨电更适合预制菜，将预制菜放进旗下云菜谱中。

格兰仕集团在推出预制菜家电的同时，也已联合广东省餐饮协会及广州酒家、陶陶居、西贝餐饮、喜市多、国联水产、蒸烩煮、日冷食品等预制菜产业链优秀企业，发起成立“中国预制菜产业生态联盟”。

而格力则在面向B端布局预制菜赛道。此前，格力电器董事长董明珠在采访时表示，格力并不是做预制菜，而是做预制菜的装备。目前，格力已发起筹建广东省预制菜装备产业发展联合会后，并成立了珠海格力预制菜装备科技发展有限公司。

根据中研普华研究院《2023-2028年预制菜行业市场发展环境与投资分析报告》显示：

2021年中国预制菜市场规模预估为3459亿元，预制菜在中国属于刚起步阶段，随着消费升级以及冷链物流布局，预制菜市场将BC端同时加速发展，之后将以20%的增长率逐年上升，2023年中国预制菜规模约为5165亿元。

社会成本居高，倒逼餐饮门店引入预制菜以提升运营效率以及降低成本。餐饮连锁化以产品规模化和标准化作为前提，因而也强化了餐饮业对于预制菜加工和配送的普遍依赖程度。

值得关注的是，2023年中央一号文件2月13日发布，部署全年“三农”重点工作，文件在第十九条“培育乡村新产业(行情300832,诊股)新业态”中提到“提升净菜、中央厨房等产业标准化和规范化水平。培育发展预制菜产业。”预制菜产业将向规范化和规模化方向发展，行业有望进入景气趋势。

另外，近两年来，各地政府主导出台了很多支持预制菜行业发展的政策，一批预制菜企业崛起，行业也在快速增长。

当前，我国预制菜市场已进入快速发展期，预计到2026年预制菜市场将突破万亿元规模，行业龙头有望充分受益。

中国预制菜产业发展环境分析报告

中国预制菜产业生态联盟由广东省餐饮协会、格兰仕、广州酒家、陶陶居、西贝餐饮、喜市多、国联水产、蒸烩煮、日冷食品等预制菜产业链上下游代表企业发起成立。作为发起单位之一，格兰仕被广东省餐饮服务行业协会授予“预制菜智能烹饪设备‘链主’企业”称号。

联盟成立当天，格兰仕同场发布Ⅱ代预制菜微波炉和预制菜“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案。Ⅱ代预制菜微波炉搭载智能餐厨解决方案，配置智能扫码感应区与智慧触屏。当感应到预制菜包装上的条形码信息后，微波炉能识别食材并自动匹配相应烹饪时间与火力，一键即可烹饪美味。用户亦可按自己喜好DIY独特的预制菜风味。预制菜“无人零售+智能烹饪”一体化解决方案，可满足中央厨房、便利店、机场、校园等人流量高或无人自助的场景需求。

在启动仪式现场，广州酒家和格兰仕联合探讨智能化无人零售解决方案以及推进智能解冻数字化一体化办法，广州酒家副总经理潘建国博士和格兰仕集团董事长兼总裁梁昭贤等人员一起体验一站式预制菜方案。

接下来，中国预制菜产业生态联盟将进一步促进预制菜产业生态链融合化、标准化、品质化发展，在食材采购、产品研发、加工生产、包装制造、冷链物流、智能烹饪设备、餐饮及便利店销售等方面发力，引领预制菜产业立体式协同发展。

2022年，广州酒家实现营业收入约41.12亿元，同比增长5.72%;归属于上市公司股东的净利润约5.2亿元，同比下滑6.68%;归属于上市公司股东的扣除非经常性损益的净利润约4.77亿元，同比下滑9.43%。

广州酒家作为始创于1935 年的中华老字号企业，坚持“食品+餐饮”双主业协同发展。截至目前，公司拥有餐饮直营门店36家，其中“广州酒家”直营门店22家，“星樾城”直营门店3家，“陶陶居”直营门店11家，公司授权第三方经营“陶陶居”特许经营门店23家。

根据财报可知，2022年，广州酒家主要在做的事包括吸引年轻客群，巩固月饼系列产品、速冻食品在公司业务中的核心地位，持续加大对粽子、年宵盆菜的资源投入，推动端午粽、年宵盆菜的业绩不断增长等。

预制菜已经是广州酒家的核心品类之一。广州酒家还参与了预制菜、放心蛋等多项标准制定。

2022年4月，广州酒家曾对外表示：公司重视预制菜的发展，将深入研究广东省各级政府预制菜产业政策，结合市场需求及自身优势，加大对预制菜的投入，推进公司预制菜业务加速发展。

2023年3月，广州酒家发布公告称，企业决定参与投资设立广东广梅预制菜产业投资基金。据悉，预制菜基金主要围绕预制菜、食品加工产业链及食材产业链等相关产业进行投资，全体合伙人认缴出资总额为2亿元，广州酒家作为有限合伙人拟出资6000万元，占认缴出资总额的30%份额。

《2023-2028年预制菜行业市场发展环境与投资分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对该行业的供需状况、发展现状、行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了行业的整体发展动态，对行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

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