莼菜，富含酸性多糖、蛋白质、氨基酸、维生素、组胺和微量元素，具有药食两用的功效。由于其生长环境严苛，资源稀缺，又有“水中人参、植物锌王”的美称。

莼菜对生长环境要求苛刻，莼菜田在海拔1000米以上的武陵山脉深山里，不能有任何农药化肥的污染源，遇到现代化工污染，莼菜苗就坏死。

重庆市石柱土家族自治县，作为“中国莼菜之乡”，目前莼菜种植户已超过4000户，种植面积近1.4万亩，已成为全球最大的莼菜生产基地，莼菜也是石柱县的国家地理标志产品。

在很长一段时间里，由于精深加工方面的欠缺，合作社或企业从农民手中收购莼菜后，仅进行简单处理，就以‘鲜菜’形式出口到日本、韩国等地，每年出口日本韩国的莼菜原料占到产量的70%以上，产品附加值低，更没有品牌竞争优势，有的还被运到杭州贴上“西湖莼菜”的品牌再对外销售。因此，那些年石柱莼农和销售企业所得的利润并不多。菜农不增收，产业不振兴，陷入不良循环。

如何让这一“水中人参”变身农民“致富金苗”？

山东水火土网络股份有限公司通过项目投资、基地建设、科技帮扶、安置就业和产销对接等方式，设立重庆市水火土食品产业有限公司，创建“莼小丝”品牌，构建帮扶长效机制，形成“产业推动、渠道联动、科技驱动、就业带动”有机融合的“四位一体”精准帮扶新模式。

产业推动，发挥龙头作用推动精准帮扶

山东水火土网络股份有限公司，是山东省淄博市企业，基于淄博市对口支援石柱县的契机，2018年8月15日，在石柱县注册成立重庆市水火土食品产业有限公司，充分发挥自身品牌、市场、产业运营优势，在产业扶贫协作上聚焦发力，在石柱土家山寨搞起莼菜深加工。

帮扶协作，需要拿出真情实意，投入真金白银。2019年2月，重庆市水火土食品产业有限公司在石柱县工业园C区通过招拍挂流程取得24.229亩工业用地，投资建设莼菜精深加工工厂。该项目是石柱县政府招商引资项目，是鲁渝东西协作重点产业项目，是淄博市对口支援石柱县的重点产业项目。

2021年1月公司的石柱工业园区工厂正式投产，生产“莼小丝”牌开盖即食莼菜快消品甜品，是绿色有机无添加的大健康食品，是中国消费升级的标志性产品，填补了国内市场的空白。

“莼小丝”一上市就获得了消费者的认可，口感滑润清甜，天然植物胶原浸人心脾，真的是应合了《本草纲目》和《齐民要术》等著名古代医药文献对莼菜的功效描述。

渠道联动，实现政府企业农户多方共赢

水火土公司把“莼小丝”全部纳入到公司的销售渠道，使“莼小丝”迅速进入全国乃至国际市场。通过实施渠道联动，实现了优势互补、互为市场、互惠共赢、1+1>2的效果。

水火土重庆公司的经营发展战略是立足石柱县的莼菜基地，面向国内国际市场，做大做强莼菜精深加工产业，使公司成为莼菜精深生产加工行业的全球龙头企业。

目前，“莼小丝”已经进入淘宝、拼多多、苏宁拼购等头部平台，也将通过抖音和今日头条等进行视频推介，让“莼小丝”尽快为消费者熟知和认可。

科技驱动，增强受援地区造血机能。

水火土公司积极发展“校企合作”、“院企合作”，与国内莼菜研究专家教授密切联系，建起联合实验室，从育种育苗、产品研发、机器设备研发三个方面展开莼菜产品的科研攻关。

在强大科研力量的支撑下，水火土公司擎起产业发展大旗，带动石柱莼菜产业突破深加工难的瓶颈，延伸了产业链，形成了品牌优势，使石柱莼菜在市场上更具竞争力。

通过开展技术培训、提供技术服务、派驻专业团队等方式悉心指导，切实提升石柱莼菜产业从业人员整体技能，激活其自身的造血功能和创新能力。

就业带动，实现“一人就业、全家小康”

水火土公司以产业项目为平台，以“公司+合作社+农户”的模式，公司2021年投产后开始莼菜原料的收购，由于公司对莼菜的需求量大，莼菜种植户的莼菜销售价格2021年比2020年翻了一翻，农民增收效果显著。公司带动石柱县2000户以上的莼菜种植户增收致富，户均年增收2万元以上。

在莼菜加工厂，水火土公司优先录用有就业需求的贫困人群，使他们成为产业工人，公司全部达产后，将吸纳当地就业300人，实现一人就业、全家小康。

下一步，水火土公司围绕当地“康养石柱、绿色崛起”发展思路，以实施全域旅游战略为主线，结合康养产业，依托莼菜独特功能，充分发挥“莼菜+”效应，集成健康、生命科技和预防医学，走文旅+全域康养度假之路，实现一二三产业融合发展，助推石柱莼菜产业高质量发展。

不仅仅是丝滑的感觉，“莼小丝”就是不一样，“陆地上的燕窝，水中的人参”，这就是莼菜甜品快消品“莼小丝”的魔力！

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