竹叶青X《只此青绿》联名春茶，3.3“抢鲜”上市

中国东方演艺集团与竹叶青峨眉高山绿茶，近日在北京签订战略合作协议。这标志着中国高端绿茶竹叶青正式成为了舞蹈诗剧《只此青绿》官方独家茶叶合作伙伴，未来将携手国家级艺术剧作，共同演绎中国“茶”文化。这一茶一舞的第一次“碰撞”，将于3月3日正式与大家见面。

据了解，品饮绿茶时最大的享受，就是“鲜爽”，但并不是所有春茶都能有这样的滋味。

茶的滋味，来源于茶多酚、氨基酸、咖啡碱等物质的相互配合。鲜爽，是茶多酚和氨基酸，邂逅得恰到好处时造就的味觉盛宴。低得趋近完美的酚氨比，就是造就春茶鲜爽滋味的关键。而想要寻找到这样精妙比例，天时地利人和缺一不可。

所谓天时，就是春茶的采摘时间。要知道春季萌发的茶芽在生长的每一天，内里的物质都在发生着变化，而这也改变着茶的滋味。因此，想要享受到一年仅此一次的鲜爽，一定要在明前。所谓明前，其实指的是在春分后清明节前完成采摘，这段时间随着日渐升高的气温，滋味物质不断积累，滋味日渐浓郁。此时，酚氨比较低，茶的鲜爽滋味十足。每年最适宜的采摘明前茶的时间仅有5天左右，因此好的明前春茶，时刻都在和时间赛跑。越早，就越鲜爽。但明前气温较低，茶树萌芽的数量并不多，满足标准的茶芽更十分珍贵，因此也有明前茶贵如金的说法。明前茶的采摘，多开始于三月，但在高海拔的西南茶区，采摘早在2月就会开始。来自西南茶区的明前茶，总能每年最早带来春日讯息的春茶。

而地利，则是指茶树生长的环境。正所谓高山云雾出好茶，我国大多数的特优种绿茶都具有得天独厚的地理环境。自然山水与云雾缭绕的滋润，极有利于茶鲜叶的天然品质形成。高山茶园深厚而疏松的土层，为茶树的良好生长奠定了基础。而高海拔地区独特的气候特点，则为茶树生成和积蓄滋味、芳香物质提供了最佳条件。氤氲云雾让光线变得柔和，在散射光下茶树能够更好地生成与积累咖啡碱和含氮芳香物质，而茶多酚的积累则相应减少，因此茶的涩味也会相对减弱。适宜的低温，阻止了茶叶内单糖向纤维素转变，有利于形成甘甜滋味，还能让茶叶更细嫩。昼夜温差大，则为有效成分的积累提供了良好条件。除此之外，相对温和的低温、大风等环境刺激，还能有利于形成与应激相关的芳香类化合物，让茶香更足。自古名山出好茶，便是源于此。

人和，则是采茶时对于采摘部位的讲究。滋味物质的含量，也随着采摘部位的不同发生变化。从新芽初萌，到第一叶初展，是茶多酚缓慢升高的过程，而随着鲜叶逐渐伸展老化，茶多酚的含量又会逐步下降，到一芽四叶后更是会急剧下降。因此，讲究鲜爽的明前茶，对鲜叶采摘也十分苛刻。要采得早、摘得嫩，拣得净。一般的茶，采用一芽两叶就已称得上精选。但极品茶的要求则更为苛刻，比如峨眉高山绿茶竹叶青便只取独芽，保证最佳的口感与鲜爽滋味。不仅如此，对于茶芽的要求也十分苛刻，一丁点儿瑕疵都不能有，1000颗茶芽里往往只能精制1g论道级竹叶青。

产自名山，采于明前，精挑茶芽，只有这样的春茶，才能为我们带来极致的鲜爽体验。而竹叶青茶就是如此，它的产地峨眉山不仅是一座高海拔名山，更身处北纬30度黄金产茶带、华西雨屏，终年氤氲在高山云雾中，茶园环境极为优越。而竹叶青的采摘时间，更是特别——比明前更“鲜”，最早2月就能开始采摘，是每年最早上市的春茶。至于竹叶青的采摘，更是坚持“高山、明前、茶芽”的三大标准，只取精选茶芽，优中选优，千里挑一。

今年3月3日，竹叶青与富中国传统美的《只此青绿》的联名春茶即将上市，这个春天，让我们用一杯竹叶青开启，让这杯“鲜爽”的春茶给生活添加更多的鲜活。