摄入含有特殊乳酸菌菌株的酸奶,对于秋冬、换季时期的膳食健康具有一定的积极意义。《大咖说健康》节目在2022年1月19日播放的《秋冬季的免疫力进修课》中,来自权威公立医院营养科的医生以及益生菌研究领域的专家,探讨了膳食与免疫力的误区,对特殊乳酸菌菌株的摄取与免疫力的关系进行了详细的解说。

在这期节目中,医生和专家向大众分享了针对R-1乳酸菌的研究成果:持续摄入R-1乳酸菌的小学生发生重感冒(两个及以上感冒症状)的风险降低65.3%;持续摄入含R-1乳酸菌的酸奶能够降低小学生上呼吸道感染的发病风险,并减少出现的感染症状。R-1乳酸菌对注射流感疫苗的效果有促进作用。

精彩回顾

问1:冬季、换季时期感冒来袭,怎样可以避免?

金焱医生:对付感冒,我们首先要明确原因。感冒一般由细菌或病毒感染上呼吸道引起,所以我们有外部防御和内部防御两种预防方法。

1、外部做好清洁:勤洗手、戴口罩、少聚集。

2、内部提高免疫:免疫系统越强,感冒的可能性越低。

问2:紧闭门窗,是否可以阻挡外部细菌和病毒?

金焱医生:房间紧闭不通风,细菌或病毒繁殖更快,建议大家每天开窗通风两次及以上。紫外线也能杀菌消毒,可以利用阳光照射杀灭病菌。

问3:一感冒就用抗生素,这样会有利于痊愈吗?

金焱医生:感冒大多数会在一周内自愈。抗生素不能滥用,频繁使用会产生耐药性,建议有必要时再遵医嘱使用。

问4:感冒时应该少吃“发物”,也就是高蛋白食物,对吗?

王畋老师:如果有发烧情况和胃肠道反应,确实要少吃。但到了恢复期,可多吃鸡蛋、鱼、肉等高蛋白食物,便于身体修复。

金焱医生:在摄入高蛋白食物时要注意少油少盐,不给消化系统加重负担。

问5:现在各种饮食方法层出不穷,怎样才算合理饮食?

金焱医生:1、均衡饮食,保证各种营养物质的摄入很重要。碳水、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等都不能少。

2、适量进食,暴饮暴食或节食都不可取。

3、吃动平衡,建议安排合适自己的运动量。

问6:肠道跟免疫有什么关系?

金焱医生:研究已表明,肠道是人体内最大的免疫器官。入侵消化系统的病菌几乎都在肠道内被消灭,肠道内的有益菌也参与了免疫活动。不过随着年龄增长,肠道活力会有所下降,可通过摄入酸奶、山楂等饮食促进肠道活动。

王畋老师:目前肠道内发现的菌群已有500-1000种。它们大致分为三类:有益菌、致病菌和条件致病菌。如果有益菌占优势,就可以帮助肠道免疫系统对抗致病菌,减少对身体的侵害。

问7:感冒有必要去医院就诊治疗吗?

金焱医生:多数感冒可以自愈,但身体抵抗力太弱的话,要视情况就医。如果出现3个及以上感冒症状,并且持续3天及以上,要尽快看医生,以免感染加重。

问8:免疫系统是怎样保护我们的身体的?

金焱医生:人体的免疫系统分为非特异性免疫和特异性免疫。

非特异性免疫

非特异性免疫是身体抵御外来病原体的第一道免疫防线,它对病原体的种类没有针对性,所以叫非特异性免疫。这道防线可以通过扩大肠道内有益菌群来强化,比如摄入含有R-1乳酸菌的酸奶等等。

特异性免疫

特异性免疫能够精准对抗特定病原体,疫苗接种是一种有效的获取特异性免疫的方式。研究发现,摄入益生菌可以促进特异性免疫产生的抗体数量,比如长期摄入R-1乳酸菌。

非特异性免疫系统中,最主要的两种细胞是巨噬细胞和NK细胞。

巨噬细胞类似体内的“捕兽笼”,它们吞噬入侵的病原体,并把它关在笼子里。

NK细胞就是自然杀伤细胞,是我们体内一个个微型的“士兵”,分为不同种类。当体内细胞被病原体感染时,NK细胞会消灭这些异常的细胞,避开健康细胞。R-1乳酸菌可产生较多的EPS(胞外多糖)*,提高NK细胞的活性,就像激励“士兵”,加强它们的进攻能力。

问9:NK细胞一般在身体的哪个部位?

金焱医生:就像士兵巡逻一样,NK细胞会随着血液流往全身,大多数器官和组织中都有NK细胞的身影。一旦碰到“敌人”,就会发起攻击。

研究资料速递

研究一

保加利亚乳杆菌1073R-1菌株对免疫系统的影响

由浙江省疾病控制预防中心营养与食品安全所等机构共同完成一项人群观察研究,观察含有保加利亚乳杆菌1073R-乳酸菌(R-1 乳酸菌)的酸奶对上呼吸道感染有预防效果。研究成果刊载于学术期刊《卫生研究》2021年第50卷第6期。

研究结果显示,与对照组相比,干预组上呼吸道感染发病率较低(14. 83%比17. 05%, p = 0. 049) ,且出现重感冒(感染持续时间在3天以上,症状数2个以上)的学生人数低于对照组。

综合上述研究成果的整理可以发现:持续摄入R-1乳酸菌的小学生发生两个及以上感冒症状的风险降低65.3%;持续摄入含R-1乳酸菌的酸奶能够降低小学生上呼吸道感染的发病风险,并减少出现的感染症状。

*该研究成果引用自 [1]贾成静,苏丹婷,沈郁,黄恩善,顾炜,王大宏,李芃,王畋,章荣华,胡崇高.酸奶对小学生上呼吸道感染的预防效果[J].卫生研究,2021,50(06):1030-1034. 可前往 中国知网 https://kns.cnki.net/kcms/detail/detail.aspx?FileName=WSYJ202106030&DbName=DKFX2021 阅览或下载*

研究二

保加利亚乳杆菌1073R-1菌株对流感疫苗抗体生成的影响

王畋老师在采访中介绍,在日本,另一项研究探讨了R-1乳酸菌对疫苗抗体数量的影响。该研究以抗体价效不足40倍的20～60岁男女人群为研究对象,每天摄入112毫升饮料型酸奶后3周接种流感疫苗株(A型H1N1、A型H3N2、B型),之后同样持续摄入6周酸奶。

研究结果显示,与摄入安慰剂酸奶的小组相比,摄入R-1乳酸菌发酵的酸奶的人群小组的A型H1N1、B型的抗体价效显著更高。

可见,R-1乳酸菌对注射流感疫苗的效果有促进作用。

该研究成果引用自Seiya Makino, Hiroshi Kano, Yukio Asami, Hiroyuki Itoh, Kazuyosihi Takeda, Ko Okumura “Yogurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp bulgaricus OLL 1073 R-1 affects antibody respons to inflenza virus vaccination in the healty adults”, Japanese Association for Food Immunology, 16th ,October , 2014

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