碧根果一般指美国山核桃(学名：Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch)，属胡桃科的一种植物。又名“薄壳山核桃、薄皮山核桃”等。

碧根果含有丰富的脂肪、糖类、蛋白质、多种维生素和矿物质。食用后能补肾健脑、补中益气，润肌肤、乌须发。壳很脆，跟香榧一样脆，易剥。肉质介于大核桃与小核桃之间，碧根果是全世界17种核桃之一。碧根果具有壳薄仁厚，香酥可口，营养丰富的特点。

安徽全椒成为“中国碧根果之都”

(资料图片)

薄壳山核桃是世界十大坚果之一，它树体高大雄伟、枝叶茂密、生态防护功能强，生态效益明显，是四旁、道路、园林和庭院绿化的优良树种。

全椒县将薄壳山核桃产业作为推动高质量、可持续发展的重要抓手，打造绿色产业、助推乡村振兴、促进生态惠民。目前，全县建成薄壳山核桃基地面积6.3万亩，造林公司和大户达77家，其中连片栽植500亩以上的规模企业24家。建立国家林草局山核桃工程技术研究中心试验示范基地6个、国家级山核桃林下经济示范基地1个、省级林业产业化龙头企业10家、省级现代林业示范区1个。

目前，该县薄壳山核桃种植面积8.2万亩，居全国县级市种植规模之首，预计今年总产量近千吨，占全国总量近三成。再过三五年，该县薄壳山核桃进入盛果期，总产量可达5000吨左右，全产业链产值将达20亿元，因地制宜走出了一条绿色富民的乡村振兴新路径。

目前，全国经济林种植总面积达6亿亩，每年各类经济林产品总量达1.81亿吨，全国经济林第一产业实现年产值1.45万亿元，成为林业行业3个突破万亿元的产业之一。

碧根果行业市场需求及行业现状

薄壳山核桃被引种进入我国，至今已有一百多年的历史。我国引种栽培的省、市(区)，主要集中在亚热带东部和长江流域，并呈零星状分布。

根据美国农业部统计局数据，2020年碧根果产量达到3亿磅，比2019年增长18%。2020年种植面积比去年扩大2%，每英亩产量达到752磅，比去年每亩产量提高105磅。2020年，碧根果总价值达到3.99亿美元，折合每磅约1.32美元，比去年降低15%。

从碧根果产业链来看，产业链上游主要包括碧根果种植、施肥、采摘等环节;产业链中游主要是生产层，包括碧根果生产、加工、包装等环节，在碧根果加工过程中，企业可将碧根果与各种水果、食品材料相结合，丰富碧根果产品，增加收益;产业链下游主要是销售渠道以及消费终端，通过专卖店、商超、电商平台、零售店等渠道销售碧根果产品，最后流通至终端消费者手上。

碧根果营养价值高，可加工成各种产品。具体来看，碧根果可制作成糖果、碧根果派、面包、曲奇、酥饼、碧根果粥等产品。近年来，全球社会不断发展，居民消费能力不断升级，消费观念逐渐向多元化方向改变，碧根果相关加工产品众多、口味丰富，居民消费需求不断上涨。

碧根果油、碧根果休闲食品、碧根果饮……随着加工技术的推进、产业链的延伸，以碧根果为原材料的深加工产品越来越丰富，碧根果也从单一的原料延伸为品类丰富的产品。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2022-2027年中国碧根果行业市场供需调查与投资潜力研究报告》。

关键词： 碧根果行业市场需求及行业发展现状