马铃薯行业市场前景如何?3月11日，国家马铃薯育种联合攻关新品种展示与研讨会在广东省恩平市举行，现场展示了23家联合体单位的52个不同类型新品种，与会代表围绕种质资源共享、品种成果转化、科企深度融合及冬作马铃薯产业发展进行了深入交流。

农业农村部种业管理司创新发展处厉建萌二级调研员希望马铃薯育种联合攻关工作既要塑形，注重技术提升和品种选育，也要铸魂，强化攻关体制建设和机制创新，加强科企科产深度融合，加快培育具有自主知识产权的优良马铃薯品种。

马铃薯是粮、菜、饲、加工兼用型作物，适应性广、丰产性好、营养丰富、经济效益高，已成为世界上继水稻、小麦和玉米之后的第四大粮食作物。马铃薯在我国各个生态区域都有广泛种植，尤其是已经发展成为西部贫困地区和边远地区的重要支柱产业。

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根据中研普华研究院撰写的《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》显示：

马铃薯行业发展分析

据介绍，2018—2022年期间，攻关成员单位共登记马铃薯品种308个，占全国同期登记品种总数的62.6%，其中鲜食品种197个，加工品种24个，特色品种4个，鲜食加工兼用品种59个，鲜食特色兼用品种17个，鲜食加工特色兼用品种7个，平均产量2170.6公斤/亩，较对照平均增产20.8%;干物质含量>25%品种40个，淀粉含量>18%品种59个，粗蛋白>2.5%的品种69个，维生素C>30mg/100g鲜薯品种21个，还原糖含量<0.15%品种84个;签订种质资源共享协议83份，实际共享杂交亲本、各类品系和育成品种115903份次;配制鲜食、加工、特色等杂交组合16275份，筛选出绿色优质种质2956份次，其中中间育种材料1749份次;创制抗病耐逆优质种质材料941份次，进入国家和省级品种试验优良品系447份。

目前，中国马铃薯产区基本形成三北单作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区等四大马铃薯优势区。(1)三北单作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的50%。这个地区生产的马铃薯主要用于种薯、鲜食和加工消费。该地区的马铃薯通常在4月下旬至5月初种植，9月至10月收获。主要覆盖的省份有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、新疆、青海、宁夏、山西和陕西。(2)西南混作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的37%。这个地区生产的马铃薯主要用于鲜食消费。该区域的马铃薯种植时间通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收获。该区域包括四川、贵州、云南、西藏、重庆以及湖南和湖北的部分地区。(3)中原间作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的8%。春薯于2月至3月种植，5月或6月收获。7月至8月开始种植秋薯，10月至11月收获。这个地区生产的马铃薯主要用于出口和鲜食消费。该区域包括江西、江苏、浙江、安徽、山东和河南。(4)南方冬作区：该地区占中国马铃薯种植总面积的5%。该区域的马铃薯在10月至11月种植，并在次年2月和3月收获。该区域的马铃薯主要用于出口和鲜食消费。该区包括广东、福建、广西和海南省。

马铃薯淀粉广泛应用于食品、医药等高端产业，衍生品多达2000种以上;加工增值空间大，加工成普通淀粉可增值1倍以上，加工成特种淀粉可增值十几倍，加工成吸水树脂可增值8倍，生产环状糊精可增值20倍，生产生物胶增值高达60倍以上。特别是马铃薯加工食品尚属新兴市场，潜力巨大，目前发达国家的马铃薯加工业70%是食品加工，中国还处于初级阶段，加工产品的市场潜力巨大。

马铃薯除作为人、畜的粮食和作为蔬菜鲜食之外,其加工用途非常广泛,可以加工出马铃薯淀粉、马铃薯全粉等初级产品,以此为原料又可以生产酒精、葡萄糖、饴糖、变性淀粉等在医药、化工、食品、造纸行业中具有重要作用的产品,马铃薯本身还可以加工出各种各样的食品以丰富市场供应,提高马铃薯的利用价值。

2022年马铃薯市场无论是内需还是外需均受到新冠疫情的影响。今年不但国外疫情仍未得到有效的控制，国内新冠疫情也是反复无常，经济大环境不乏影响消费者的需求力和购买力下降。国内需求方面，据中国农业农村部重点农产品市场信息平台显示，2022年全年国内主要批发市场年度马铃薯交易总量参考329.85万吨，较2021年全年交易总量减少56.73万吨，减幅参考14.67%。

马铃薯淀粉也是生产变性淀粉的重要原料。马铃薯淀粉经物理、化学方法及酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、稳定性、渗透性、凝胶性、吸水保水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。从表观消费量来看，2019-2021年，我国马铃薯淀粉行业表观消费量逐年增长，由47.48万吨增长至74.28万吨。

马铃薯有望成为国内第四大主粮作物，主要是基于国内粮食安全的考虑。更为重要的是其有着种植、加工等方面天然的基础，未来势必会在国内掀起一股资本投资热潮。资本历来是闻政策而动，政策利好及广阔的发展空间定会引来资本竞折腰。

在马铃薯成为国家主粮之一后，政府将会在规划层面、种子领域、加工工艺领域有所作为，未来具体政策会不断推出。更为重要的是国家的土地改革制度也会土豆规模化种植奠定了基础，未来资本定会蜂拥而至。

未来随着马铃薯成为国家主粮，其受重视程度当然会增加，从育种、种植再到加工和终端销售整个产业链条都将受益，此前涉足其中的资本或者企业有望得到高度关注。

马铃薯行业市场投资机会

中国人口众多，经济发展较快，国内马铃薯消费具有较大的潜在市场。从国内居民消费情况来看，随着对马铃薯营养价值认识的不断提高，中国居民食品消费观念逐渐发生改变，马铃薯消费量逐年增加。从马铃薯加工业发展来看，在食品领域，马铃薯淀粉由于其功能独特，已大量应用于速冻食品、膨化食品、乳制品和速溶汤料等，成为方便食品发展的新趋势。随着经济结构的调整和传统产业的优化升级，马铃薯淀粉及其衍生物的需求量将会迅速增加。

随着西部大开发战略的实施和新农村建设的推进，国家和省上加大了扶持马铃薯产业的力度。农业部已不单纯把马铃薯看作一项贫困地区农民脱贫的特色产业，而是从解决国家粮食安全的战略高度去看待马铃薯，如2008年印发了《农业部关于加快马铃薯发展的意见》，提出了扶持发展的一系列政策措施。国家也在推进农业产业化进程中出台了一系列相关政策来扶持现代农业的发展。

随着淀粉市场竞争日益激烈以及我国对欧盟进口马铃薯淀粉反倾销工作日益临近，国际淀粉规模化低成本销售将对我国马铃薯淀粉产生巨大冲击，届时我国大多中小淀粉企业面临破产和倒闭风险，国家粮食安全面临危机。

在市场经济占主导的情况下，建议由政府提供政策或资金支持，由大型马铃薯淀粉龙头企业牵头，以资本为纽带，建立龙头基地一体化经营模式，大力发展订单，构建利益共同体新体制和大企业全面统筹中小企业经营活动的创新经营机制，通过并购、重组等多种方式对中小淀粉企业进行资源整合，实现资源优化配置，建立完整的研发、技术、装备及人才体系，提高我国淀粉核心竞争能力和竞争优势。

马铃薯生产加工的企业多而小,科技含量低,加工产品多以马铃薯粉条为主。大多数马铃薯加工企业规模小，加工层次低，精深加工不多，不太重视专业的管理和技术人才的引进，致使企业缺乏先进的技术和管理经验，进而导致经营管理水平低下，效率不高。而且加工企业工艺简单，设备简陋，生产的产品缺乏市场竞争力，加上因资金、规模限制，新产品研发和技术改造落后，科技创新能力不强，使得企业发展缓慢。

马铃薯传统生产大国中国、俄罗斯、印度虽然产量位居世界前列，但国际市场占有率很低。相比之下法国、荷兰马铃薯的国际市场占有率较高。随着马铃薯的国内市场与国际市场接轨，国外发达国家的优质马铃薯品种和加工产品也进入中国市场，和这些发达国家的马铃薯相比，尽管定西国内马铃薯产业有着独特的优势，但因产业生产规模小，商品量相对较低，生产技术落后，产品档次低，使得市场竞争力还是处于弱势地位。

马铃薯行业报告对中国马铃薯行业的发展现状、竞争格局及市场供需形势进行了具体分析，并从行业的政策环境、经济环境、社会环境及技术环境等方面分析行业面临的机遇及挑战。还重点分析了重点企业的经营现状及发展格局，并对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。

本报告同时揭示了马铃薯市场潜在需求与潜在机会，为战略投资者选择恰当的投资时机和公司领导层做战略规划提供准确的市场情报信息及科学的决策依据，同时对政府部门也具有极大的参考价值。

未来，马铃薯行业发展前景如何?想了解关于更多行业专业分析，请点击《2023-2028年中国马铃薯行业供需分析及发展前景研究报告》。

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