益生菌酸奶不仅能让消费者在品尝乳制品时获得更丰富的口感，而且是一种健康投资。随着“健康中国2030”规划纲要的不断推进和中国居民膳食指南(2022)的发布，越来越多的消费者开始通过饮食来满足自己的健康需求。根据中国食品科学技术学会发布的2021年《2019-2021年益生菌产业创新趋势》，我们可以发现益生菌产品的研发进入了菌株分化和个性化需求的裂变期，国内益生菌酸奶市场发展进入快车道。

在日本，益生菌酸奶市场经历了漫长的发展，已经进入了一个相对成熟的时期。明治作为一家具有百年历史的乳品制造商，通过各种商品为消费者带来美味与幸福的同时，也一直坚持研究乳酸菌的基础作用，为消费者的健康生活做出了实实在在的贡献。在乳酸菌领域中，明治自主研究长达70年之久，与世界顶级研究机构合作，积累了享誉国际的研究能力，而对益生菌研究的持续关注也使明治公司取得了丰硕的研究成果。明治目前拥有5000多株乳酸菌菌株，并获得多项国际专利，成为乳酸菌创新研发的食品与健康专家。

明治的乳酸菌研究实力

明治集团自1916年東京菓子株式会社成立以来，至今已有100多年的历史。明治作为食品生产商，不仅通过食品给消费者带来美味和快乐，而且一直致力于乳酸菌的基础研究。明治具有独立开展研究的雄厚实力，积累了70多年的连续研究经验。

明治的目标是:作为“食品与健康”的专家，始终创造领先一步的价值。为了加快创新步伐，明治于2017年在日本东京设立了“明治Innovation Center（明治创新中心）”。在明治创新中心，约500名科研人员致力于以商品研发为核心的多领域研究，包括商品开发研究、技术研究、乳酸菌研究、质量科学研究等。

除了自主研究，明治还积极与世界高水平研究机构的联合研究，探索乳酸菌的可能性。经过日积月累，明治目前拥有超过5000株乳酸菌，是科学循证研究的重要研究资产。除此之外，明治还取得了一系列的研究成果，包括在国际学术期刊上发表了多篇论文，曾获取多项专利（添加R-1乳酸菌的酸奶于2010年分别在中日两国提交了专利申请。2015年，该发明专利在中国获批，发明名称：抗病毒剂和饮食品组合物，授权公告号：CN 102647991 B。2016年，该发明专利在日本获批，发明名称：抗病毒剂（日文名：抗ウイルス剤），专利号：特许第5971949号。）等。集团成熟的研发体系与强大的乳酸菌研发实力及资源，助力明治成为乳酸菌创新研发的食品与健康专家。

明治LG21乳酸菌与R-1乳酸菌的研发历程

在明治菌种库中，有5000多株具有不同特性的乳酸菌。这些乳酸菌各有优势，可以满足不同人群的不同需求。利用这些不同特性的菌株，可以开发出具有不同风味、口感和生理活性的酸奶产品。明治成功将菌株库中的LG21乳酸菌和R-1乳酸菌商业化，推出明治百利优系列酸奶。

LG21乳酸菌是指格里菲氏乳酸菌ol2716菌株，是从明治保持的数千株乳酸菌中严格筛选而来。它蕴含着21世纪的希望，简称“LG21”乳酸菌。产品名称也由此而来。LG21乳酸菌是明治工业大学科研合作的典型成果。1997年，日本明治集团与日本东海大学医学系古贺泰裕、高木敦思教授对LG21乳酸菌的联合研究正式开始。在LG21乳酸菌成功商业化之前，经过多次试验，从当时明治菌种库的2500多株乳酸菌*中筛选出。具体的筛选方法在伊藤幸子主编的《益生菌与生物元素-科学基础与未来发展展望》一书中有详细的描述，主要包括以下三个阶段:

第一阶段，根据菌株特点，从明治菌库中筛选出200多种潜在乳酸菌;

第二阶段，基于“对人工胃液的耐受”和“对人胃上皮细胞系MKN45的粘附”的条件，3株菌株在这一轮中表现良好。

第三阶段，在“在酸奶中生存”和“美味”的条件下逐层严格筛选，最终筛选出LG21乳酸菌。

*日经XTREND special “ヨーグルトの革新に挑み続ける明治の次なる一手とは？” 日经BP 网站 https://special.nikkeibp.co.jp/atclh/NXR/20/meiji0925/p2/

株式会社明治官方网页资料：https://www.meiji.co.jp/corporate/pressrelease/2020/0923_02/index.html

* *伊藤喜久治 主编. プロバイオティクスとバイオジェニクスー科学的根拠と今後の開発展望ー. 2005, P346-349.

R-1乳酸菌是指从明治保存的数千株乳酸菌中严格筛选而成的保加利亚乳杆菌1073r-1菌株，简称“R-1”乳酸菌。产品名称也由此而来。R-1乳酸菌的发现可以追溯到20世纪70年代。1996年，日本明治集团与日本东北大学研究团队合作，开始了R-1乳酸菌的联合研究。R-1乳酸菌的商业化也经过了多轮严格筛选，在当时明治菌种库中约3000株乳酸菌*中脱颖而出。日本研究人员Makino和Ikegami * *在2013年发表的综述结果中详细描述了筛选方法，可以简单概括为以下三个阶段:

第一阶段，从明治菌种库中筛选139株保加利亚乳杆菌;在此阶段的基础上，通过比较培养物中EPS含量，筛选出前10株菌株。

第二阶段，在第一阶段筛选的10株菌株中，按照“培养筛选产生大量EPS的菌株，实际纯化EPS得到的冻干产品的重量确定”的标准，将范围缩小到3株。

第三阶段评价第二阶段筛选的3株菌株产生的EPS的免疫刺激作用。最终筛选出R-1乳酸菌。

*日经XTREND special “ヨーグルトの革新に挑み続ける明治の次なる一手とは？” 日经BP 网站 https://special.nikkeibp.co.jp/atclh/NXR/20/meiji0925/p2/

** Makino S, Ikegami S. Application of exopolysaccharides (EPS) produced from Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus, and studies on increasing the production of EPS. Japanese Journal of Lactic Acid Bacteria. 2013; 24 (1): 10-17.

2014年，明治集团向位于法国巴黎的巴斯德研究所提供R-1乳酸菌及其产生物质。法国巴斯德研究所开始了针对R-1乳酸菌的实验与解析。

明治持续进行LG21乳酸菌和R-1乳酸菌的科学循证

为了使乳酸菌特性的表达更加面向人群，挖掘不同方面潜在的健康可能性，Meiji与专家、不同领域的医学专家和科研机构开展广泛合作，对LG21乳酸菌和R-1乳酸菌进行科学循证研究。随着科研、探索和创新成果的不断积累，LG21乳酸菌和R-1乳酸菌被广泛应用于不同的领域。Meiji继续开展与LG21乳酸菌、R-1乳酸菌相关的科学循证研究，并在多家权威期刊发表相关论文，包括:

Ohtsu T等人研究了LG21乳酸菌对功能性消化不良的改善作用，研究成果论文”The Ameliorating Effect of Lactobacillus gasseri OLL2716 on Functional Dyspepsia in Helicobacter pylori-Uninfected Individuals: A Randomized Controlled Study”于2017年发表在国际医学期刊Digestion上。

Sakamoto I等人考察了含有 LG21乳酸菌的酸奶对人体内幽门螺杆菌感染的作用。研究成果论文”Suppressive effect of Lactobacillus gasseri OLL 2716 (LG21) on Helicobacter pylori infection in humans”于2001年发表在国际医学期刊J Antimi- crob Chemother上。

中国研究小组对添加R-1乳酸菌的酸奶进行了基于人群的观察研究。主要研究的是观察含有保加利亚乳杆菌菌株oll1073r-1 (R-1乳酸菌)的酸奶是否对上呼吸道感染有预防作用。研究成果论文《酸奶对小学生上呼吸道感染的预防作用》于2021年发表在《健康研究杂志》上。

Makino S等人研究评估了摄入德氏乳杆菌保加利亚亚种（保加利亚乳杆菌）OLL1073R-1发酵的酸奶对普通感冒的抵抗力是否有影响。研究发现食用保加利亚乳杆菌OLL1073R-1发酵的酸奶可增强自然杀伤细胞活性，降低老年人患普通感冒的风险。研究成果论文”Reducing the risk of infection in the elderly by dietary intake of yoghurt fermented with Lactobacillus delbrueckii ssp. bulgaricus OLL1073R-1”于2010年发表在国际医学期刊British Journal of Nutrition上。

如前所述，R-1乳酸菌在日常饮食中可以促进非特异性免疫的提高。根据牧野牧野等日本学者的研究和观察结果，R-1乳酸菌对特异性免疫也具有一定的积极意义。2014年日本食品免疫学学会年会上报道了“用德尔布鲁奇乳杆菌(Lactobacillus delbrueckii)保加利亚亚种oll 1073 R-1发酵的酸奶对流感疫苗特异性抗体效价的影响”的研究结果。

在不断推进《“健康中国2030”规划纲要》的过程中，益生菌酸奶满足了人们多样化的健康需求。健康饮食的趋势已逐渐成为主流。相信随着乳酸菌科学研究的发展，益生菌酸奶将为国民健康做出更大的贡献。明治作为酸奶的先行者，将致力于为消费者带来更好的健康体验。

明治LG21乳酸菌与R-1乳酸菌的商品化

此次推出的两款广受欢迎的含有特别的乳酸菌的酸奶产品，是明治公司从5000多种乳酸菌中提炼出的新概念酸奶，可以说是特别的酸奶，可以满足不同消费者的健康需求。

“明治佰乐益优R-1味酸奶”采用的是能产生更多EPS（胞外多糖）的R-1乳酸菌。而“明治佰乐益优LG21风味发酵乳”则是采用了具有人工胃液耐受特性的LG21乳酸菌。

在不断推进《“健康中国2030”规划纲要》的过程中，益生菌酸奶满足了人们多样化的健康需求。健康饮食的趋势已逐渐成为主流。相信随着乳酸菌科学研究的发展，益生菌酸奶将为国民健康做出更大的贡献。明治作为酸奶的先行者，将致力于为消费者带来更好的健康体验。

关于明治佰乐益优：

“佰乐益优”这个产品名称，源于明治公司对乳酸菌的原始研究成果。日本品牌“プ口ビ才(Probio)”由“probiotics”一词演变而来，意为“对身体有益的活菌”。中国品牌“佰乐益优”是日本品牌“プ口ビ才”的音译，也含有美好的祝愿：“佰”与“百”相同，含有长寿的寓意；“乐”意味着享受幸福的生活；“益”象征乳酸菌对人体有益；“优”则代表产品使用的乳酸菌是优选的。

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