清蒸大闸蟹，配上一碗姜醋，一盏黄酒，真是神仙也不换的至高美味啊！

但是我们在家里蒸螃蟹的时候，经常会遇到蟹腿断掉、蟹黄从壳里流出的问题，实在有点煞风景。

其实要蒸出一锅完美的大闸蟹，姿势和蒸蟹的水，都非常重要！

苏蟹阁一步一步来详细告诉你！

捆绑。这一点大家都知道，要用绳子把大闸蟹牢牢捆住，以免它在挣扎的时候弄断腿。自己捆不太方便，可以在购买的时候就叫商家帮忙捆好，来苏蟹阁购买大闸蟹的话，都是会帮大家仔细捆好的。

水量。隔水蒸大闸蟹的时候，锅里放的水不能太多，要离蒸格有几公分的距离。水放多了，在水沸腾之后，会接触到大闸蟹，导致蟹黄的溢出。

放蟹。把捆好的大闸蟹放进蒸格里，要肚腹朝上、背壳朝下这样放，这样不仅受热均匀，也是为了不让蟹黄流出来，蟹黄就能保留在蟹壳里了。

上锅。注意了，这里是关键，冷水上锅！冷水上锅！冷水上锅！重要的话说三遍！冷水上锅的话，随着水温慢慢加热，大闸蟹不会一下子感到太烫，因此不会过度挣扎，把腿弄断。

开火。冷水开火，等到水沸腾之后，再蒸15-20分钟，视大闸蟹体格的大小而定。趁着蒸蟹的时候，赶紧去准备姜醋等佐料吧，还可以煮一碗糖姜汤，吃完大闸蟹之后喝可以驱寒。

清蒸大闸蟹的详细做法，大家学会了吗？如果还有疑问，或是想了解更多关于大闸蟹的吃法，欢迎关注苏蟹阁官方微信，或是咨询苏蟹阁官方客服！

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