自2020年6月起，社区团购开始涌入人们的视线。因水果生鲜行业被普遍看好，疫情下仍然保持稳定，长期效益可观，阿里、腾讯、拼多多等互联网巨头纷纷入局，投资水果生鲜社区团购，从菜贩手中抢夺消费者市场。

今年3月，市场监管总局以“大量开展价格补贴，扰乱市场价格秩序”为由，对几家社区团购企业进行罚款处罚。可以说，眼下水果生鲜市场虽竞争激烈，但没有封死自营水果店的出路，政府有意将市场还给创业个人。

扬长避短，积极开通线上营销渠道

对比其他零售行业，水果生鲜零售具有特殊性。最初，线下实体店和电商都会遇到的问题是货源广泛，产品多样，检查标准存在差异化；产品附加价值较低；库存和损耗难以避免；缺乏核心优势，难以提升用户忠诚度，横向竞争中容易陷入价格战的恶性漩涡。

单论线下水果店和水果电商，将不同年龄层次用户的消费习惯考虑在内，前者面临的关键问题是消费场景过于单一；后者也面临着暂时无法解决的问题，即查看线上信息流难以替代真实选品体验。

目前，成熟的做法是线上与线下打通，线下门店入驻外卖平台，开设小程序商城，覆盖更多用户，节省购物时间；电商平台则通过前置仓即配模式和反向定制来缩短物流时间，更大程度地避免水果损耗。再以线上购物+到店取货的逻辑增加消费者在体验店的滞留时间，促进销售。

此外，相比社区团购，自营水果店还需要克服一个问题，如何压缩产品价格。社区团购搭建了一条从果农到消费者的通路，跳过了批发商和小贩，能将进货价格压到最低。而自营的水果摊，只有在加盟大型品牌的情况下，才能获得相对低廉的批发进价，拉低与电商平台的产品售价差距。

聚力出击，社群营销+线下体验升级

虽则说，大多数自营水果店背靠社区，线下消费者相对固定。如果不开设线上业务，熟客的年龄层次以中年为主。但从营销角度分析，纵观疫情后与“口红经济”相似的市场环境，国内年轻消费者的消费地位上升，在选购低、中价产品时，更加注重产品的个性和社交属性，以期满足自己的精神需求。并且，这群人对于水果生鲜的价格并不敏感。

抓住这群人，才是抓住主流市场。

为此，不妨做出改变，如MINISO名创优品，十元店摇身一变，向轻奢潮品店靠拢；水果店也能做的像咖啡厅。具体做法是，在原有基础上优化店设，通过空间布置和产品包装突破消费者的预设期望。

以吉小果为例，它在门店中开设公共休息区，放置大理石吧台和高脚凳，结合定期上新的爆款果捞和手作果饮，为消费者带来耳目一新的感觉，从而吸引更多年轻人到店，提升他们的消费意愿。

有了线下体验的加持，再通过社群运营增加门店促销活动的曝光度，铺开小程序商城及外卖平台，培养白领群体的消费习惯，便能走出一条全新的水果零售之路。

水果是我们生活中必不可少的食物。以水果为中心，延伸出的创意果品不仅是“健康”的代表，也能凭借其属性优势，与“手作”、“轻食、“网红美食”等标签挂钩。

条件允许的情况下，自营水果店可以想办法打造几款原创特色果品，不仅能开拓产品品类，突破单一盈利，也能在制作果品的过程中降低水果损耗。

如果已选定水果零售赛道，却在理论知识和实战经验上有所欠缺，可以直接与品牌合作，节省开业前、中期时间，获得各个层面的专业扶持。加盟吉小果，就是一个不错的选择。

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