做好端到端质量控制，杨国福运营数字化实现降本增效

2020年以来的疫情逐步改变了餐饮行业的运营模式,疫情与其说是带来了风口,不如说制造了一次筛选浪潮。身处在一个不确定的环境中,焦虑是不可避免的。但在杨国福餐饮人的身上,我们看到更多的是坚守和初心。

作为拥有近6000家家门店的中式快餐品牌,杨国福集团早在2014年就开始筹划自建工厂,并于2018年建成投产研发及智能工厂,总面积达4.4万平方米。多年来,杨国福集团完善了供应链体系,以更高质、更高效地保证产品的品质,从而为企业注入强大的生命力。

全力打造食品安全数字化管理

为了实现食品安全数字化管理,杨国福集团从源头把控品质,门店除蔬菜之外所有进入食客口中的食材包括设备都由公司统一输出,出现任何问题公司都会第一时间通过数字化系统来给出回应,给食客带去食品安全保证。为保证门店的标准化、品牌化,杨国福集团依靠强大且完善的物流和供应链能力追踪供应链中的每个环节,确保生产效率和食品安全。将数字化运用到供应链管理中,进一步提升仓储物流运营效率,从而减少不必要的成本,提高生产效率。杨国福集团的供应链使用ERP系统进行综合管理,确保了采购过程中(例如物流和运营效率、订单或合同管理)的数据统一性。因此,食客在杨国福麻辣烫餐厅时,都能感受到标准化的汤料、底料、酱料,以及规格化的装修、设备、包装、制服等。

开辟线上交易新空间

后疫情时代,餐饮线上交易大幅增加,这种交易方式不仅打破了线下营销半径的限制,也能够更精准地触达更多消费者,为线下品牌开辟线上增长的新空间。线上化程度高的餐饮店,在困难时期能及时调整经营动作,实时透传给海量用户。为此,杨国福集团共规划了“五个在线”数字化发展蓝图,分别为“会员在线”、“企业在线”、“餐厅在线”、“货品在线”、“数据在线”核心运营数字化,提升精准营销能力、整体运营效率与风险控管能力。2021年杨国福启动会员项目,当年年底试点上架“杨国福+”会员小程序,以会员体系和会员权益培养粉丝黏性。疫情期间门店客流减少,但会员仍为杨国福创造了月均3次以上的销售贡献。