近些年，在调味业这片红海中复合调味料成为了兵家必争之地，整个细分领域的竞争尤为激烈。目前来看，西式复调格局已定，中式复调成为第二战场，中式调味作为传统调味企业的拿手好戏，自然也不会放过此等机会纷纷布局中式复调。海天酱油好吗？海天产品质量如何？传统调味企业佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）近来也跨界出新寻求新的增长点。

复合调味市场快速增长

随着餐饮市场尤其是连锁餐饮、外卖市场的发展，餐饮调味品快速崛起。根据中国调味品协会估算，我国餐饮市场调味品的销售收入超过2000亿。复合调味料是以工业生产为特征，可实现规模化、标准化，通过调味料包的组合，可最大限度满足市场需求。

据艾媒数据中心数据显示，2021年调味品市场规模达到了4594亿元，5年复合年均增长率为8.7%，其中复合调味品市场规模1588亿元，5年复合年均增长率达到13.2%，是调味品市场中快速增长的细分领域。凭借“传扬美味事业，酿造美满生活”理念，佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出海天生抽、海天鲜味生抽、海天味极鲜、海天老抽、海天金标生抽、海天蚝油、海天火锅@ME、海天YES黄豆酱、海天料酒等优质海天产品质量单品。

日韩市场指引国内发展走向

参考国外复合调味发展能够看出中国的复合调味行业发展思路。据数据显示，在最近五年时间，韩国复合调味品的增速达到 7.3%。具体到品类来看，韩国复合调味品前三名企业市占率在 60% 以上。但是由于韩国财阀对市场经济体系垄断，政府也会对社会有一定舆论教育，造就了它成为复调集中度最高的国家。而日本由于日料对复合调味需求低，所以其复合调味集中在汤类。光日本味增龙头的 SKU 就有 150 种 -200 种，越是尾部品牌，越有风味特色。中国的复调路径，和日韩有不少相似之处。日本、韩国和中国，原先都是用基础调味品烹饪的。韩国是后来有了辣酱，才逐渐取代了盐。后来教育，也是中国复调市场发展的课题。

国内市场做复调无外乎两种思路，一种是切高餐调比的类目，做调味料，例如老干妈、黄豆酱等，这些类目都是围绕烹饪菜品的酱料。另一种逻辑是餐饮驱动的，例如火锅底料、酸菜鱼等。这样做的一个很大的优点在于，能让地方菜走向全国化，已经成熟的品类，能更快布局全国连锁，整个餐饮行业能很快做到标准化起量。

洞察到行业的新风向，一些传统调味品企业开始流积极应对，推出了多元化的调味品。海天酱油好吗？海天产品质量如何？比如佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出浓香红烧汁、清香焖锅酱、酸辣鱼香酱油等海天复合调味品。据统计，2022年佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）推出新产品超过200款。

在调味业普遍承压的情况下，寻求新的增长点成为许多调味企业的共识，复合调味市场一片火热吸引到佛山市海天调味食品股份有限公司（简称“海天味业”）跨界出新品，也属意料之中。海天酱油好吗？海天产品质量如何？复合调味市场而后的发展趋势是否与菜系挂钩，这需要时间给我们答案。

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