茶者，南方之嘉木也。依山而居的人们种植茶树，每年谷雨前后，树尖嫩绿色的小芽经过太阳光的照射，茁壮的舒展着腰板，采茶人摘下茶树的嫩芽，耐心焙炒后便有了茶。用茶叶入菜已经不是什么秘密可言，茶的香气和食物可以完美契合，并不喧宾夺主，却更能激发食材本身的味道。比如这道用金龙鱼玉米油烹制的茶叶虾，用茶的清香完美地烘托出虾的鲜甜，虾肉咸鲜酥脆，还有一股幽幽的茶香，在口中完美融合。

首先要准备好食材，基围虾350克、茉莉花茶5克、金龙鱼玉米油适量，料酒10毫升、生抽10毫升、淀粉适量、椒盐2克、生姜2片、大蒜2瓣、胡椒少许、盐2克、小葱少许、辣椒酱1勺。

这道料理中，虾肉的鲜甜是亮点，无论是食用油还是茶叶，都不应该夺去它的风采。所以茶叶选择了和鲜甜虾肉更般配的茉莉花茶，而食用油则属意口味清淡不张扬的金龙鱼玉米油。

将茉莉花茶用开水泡好，过滤掉茶叶后，将茶水倒入基围虾中，被茶叶浸泡后的虾，不仅去掉了腥味，而且从里到外都充满茶的清香。倒入料酒，加入生姜末和大蒜末，加入食用盐后搅拌均匀腌制15分钟。随后捞出基围虾，用厨房纸擦干水分后均匀裹上淀粉，以作备用。

锅热好后加入金龙鱼玉米油，金龙鱼玉米油是由100%玉米胚芽压榨而成，弥足珍贵。金龙鱼玉米油不饱和脂肪酸高，富含亚油酸、丰富的维生素E和植物甾醇，且其油色透亮少油烟、口味清爽不油腻，符合今天清淡健康的饮食潮流。

金龙鱼玉米油热好后开至中火，将基围虾倒入锅中，中火煎至基围虾两面皆呈现出金黄色后捞出，留作备用。之后千万别立刻清洗锅具，而是要在锅底留一点油，然后往锅中加入一勺辣椒酱，翻炒均匀后加入茶叶，翻炒至茶叶焦香之后，即可加入煎好的基围虾，然后加入生抽、胡椒和椒盐，翻炒均匀，出锅装盘即可。

值得注意的是，在腌制基围虾的时候，腌制时间要在15分钟以上，这样既能够去掉基围虾的腥味，要能带出其鲜味，而在翻炒茶叶的时候，只需将茶叶炒至微微焦香即可。

淡淡茶香，开启夏日好时光，金龙鱼玉米油烹制的茶叶虾，你爱了吗?

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